21 天禁闭：这种街头风味的萨摩萨食谱超级简单、美味又卫生

今天的食谱是帮助那些渴望街头食品的人的一个小尝试。

今天，炸至完美的是Ragi Samosas。炸是因为我们都有作弊的日子。你可以随时烘烤它们。 （摄影：Shalini Rajani）

我们目前生活在完全无法想象的时代。是的，我们正处于 21 天的锁定期，不知道这会结束还是延长。虽然我在古尔冈，生活在一个只有 200 所房子的社会中，但关于 Whatsapp 和 Telegram 小组的有关该做什么和不该做什么、走出去还是留在家里等方面的争论很多。

显然，我们没有为这次封锁做好准备。我花了 24 小时来接受和吸收这个消息，但幸运的是，作为一个食谱开发者和一个内容创建者，我找到了让它保持有趣的方法。

我仍然很早起床，做早上的家务，想办法用有限的资源做什么最好。别忘了，对于我四岁的挑食者来说，这些天我是一个更好的妈妈，我非常享受和她在一起的时间和质量。

作为一个国家，我们已做好准备战胜新冠病毒的威胁。只是为了帮助我所有可爱的参与者变得更加积极和受到启发，让厨房变得有趣，我每天晚上 7 点在 Instagram 上开始了一系列为期 21 天的现场直播，分享一些轻松的食谱。这是我的一点点贡献，让每个人都觉得我们并不孤单，而是我们都在一起，作为一个坚强的人。

今天的食谱是帮助那些渴望街头食品的人的一个小尝试。如果你一直在遵循我之前的食谱，你就会知道我在这里烹饪和分享的任何东西都有很多营养。

今天，炸至完美的是Ragi Samosas。炸是因为我们都有作弊的日子。你可以随时烘烤它们。当你被限制在室内并表现出一个好公民时，你应该用一些辛辣的手指舔点心来犒劳自己。

阅读更多关于一步一步的轻松食谱。这是用最少的成分制成的，可帮助您明智地使用杂货。

迷你 RAGI 三摩萨

材料：（10个萨摩萨）

对于面团

· 3/4 杯小米粉（Ragi Atta）

· ½ 杯精制面粉 (Maida)

· 2汤匙热橄榄油

·一撮泡打粉

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· ½茶匙岩盐

·温水揉搓

· 橄榄油炸

用于土豆馅

· 2个中等大小的水煮土豆

· 1汤匙橄榄油

· 1茶匙孜然籽（Jeera）

· 1茶匙芫荽籽（Dhania）

· 岩盐调味

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· ½ 茶匙克什米尔红辣椒粉

· ½ 茶匙生芒果粉 (Amchoor)

方法：

对于面团

1. 在一个深碗里混合精制面粉和小米粉。

2. 热油，倒入2汤匙热油至面粉混合物中，然后倒入盐和泡打粉。把它混合好。

3. 用温水揉成光滑的面团。让面团静置 20 分钟，盖上湿薄纱布。

橄榄油富含单不饱和油酸。这种脂肪酸被认为具有许多有益作用，是烹饪的健康选择。 （摄影：Shalini Rajani）

对于填充：

1. 在平底锅中加热油。加入孜然和香菜种子。让他们噼啪作响。

2. 加入煮熟的土豆泥。

3. 加入盐、红辣椒粉和生芒果粉。

4. 搅拌均匀，让煮熟的混合物在室温下冷却。

折叠萨摩萨和油炸：

1. 面团松弛好后，快速揉面。然后将面团分成10等份。

2. 将一个面团滚成直径约 6-7 英寸的圆形，然后将其切成半圆形。

3.取一份，在直边上加水。

4. 现在将直边的两端放在一起并捏成一个圆锥体。

5. 用土豆馅填满萨摩萨，只需一勺。萨摩萨不要装得太满。

6. 现在再次在锥体的周围涂抹水，因为您必须密封它。捏住边缘以密封和塑造完美的萨摩萨。

7. 现在用小火在深锅（Kadai）中加热油。要检查油是否准备好，将一小块面团放入其中。应该需要几秒钟才能浮出水面。这意味着油已经准备好了。将萨摩萨放入油中。

8. 先用小火煎 2-3 分钟，待它们变硬后，用正常火焰煎炸。

9. 永远记住，你不需要把你的炒锅（Kadai）装得太满来煎；把剩下的萨摩萨用细布覆盖。

10. 趁热搭配您最喜欢的酸辣酱食用。前一天我在做现场直播的时候做了辣辣酱。所以第二天我的萨摩萨已经吃够了。

Ragi 和橄榄油的健康益处

Ragi 有助于控制血糖。低血糖指数，高膳食纤维和抗氧化剂，减少不必要的食物渴望，从而有助于减肥。改善皮肤组织，有助于减少焦虑、抑郁和失眠。 Ragi 是钙和铁的丰富来源，在提高免疫力方面也发挥着重要作用。

橄榄油富含单不饱和油酸。这种脂肪酸被认为具有许多有益作用，是烹饪的健康选择。

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Shalini Rajani 是 Crazy Kadchi 的创始人，为所有年龄段的人举办创新和健康的烹饪工作坊。