不朽的遗产：卡里姆最年长的成员扎胡鲁丁去世，享年 85 岁，留下了鲜活的遗产

从法赫鲁丁·阿里·艾哈迈德总统和扎基尔·侯赛因总统，到著名的开斋派对由卡里姆餐厅举办的英迪拉·甘地总理，再到演员迪利普·库马尔和艺术家 MF Hussain，都尝到了只有家人知道才能激发的魔力。

Zain-ul-Abedin（黑色）和 Zaeemuddin（蓝色衬衫）在 Karim’s Praveen Khanna

从泥炉里飘出的声音和卡夫格敲击的声音欢迎那些转向狭窄的小巷的人，靠近贾玛清真寺，那里可以说是德里最古老和最著名的餐厅——卡里姆餐厅。 1 月 27 日，Karim's 失去了董事总经理 Haji Zahooruddin，他为家族传承了 74 年，在他的影响下，这家餐厅在 NCR 拥有 26 家分店，蓬勃发展。

Zahooruddin 的长子 Zaid-ul-Abedin 说，即使在 85 岁时，他的牙齿仍然完好无损，视力也很完美，他是 Karim 的第四代传人。他坐在餐厅的旧德里分店，那里的服务员进进出出餐厅，为常年的顾客提供服务。在他身边的是他的堂兄 Zaeemuddin，他现在是董事，他们一起形容 Zahooruddin 是一个举止温和的人。他从不对任何人提高声音，并确保我们也这样做。 Zaid-ul-Abedin 说，他也非常注意自己的饮食，坚持吃时令农产品，并补充说，尽管我们的大部分菜单都以肉类为主，但他喜欢吃素食。他最喜欢的是马德拉斯咖啡馆。
但是对于 Zaeemuddin 来说，他的话，来我们餐厅的不是顾客，而是我们的客人。应顾客的要求，早餐菜单中加入了猪蹄（猪蹄）。随着对黄油鸡的呼声越来越高，Zahooruddin 也将其添加到菜单中，但没有放弃他们习惯的烤肉串、istoo 和
脑咖喱。

虽然成立于 1913 年，但 Karim 的家族传说可追溯到其烹饪起源于莫卧儿末代皇帝 Bahadur Shah Zafar 的厨房。 Haji Zahooruddin 的祖父 Mohammad Awaiz 在莫卧儿厨房工作，直到 1857 年兵变。然后他在 Ghaziabad 定居，后来教他的儿子 Haji Karimuddin。 1911年，乔治五世国王在德里加冕期间，卡里穆丁回到老城区，在贾玛清真寺附近开设了一个小吃摊。许多人来到旧德里休闲。人们带着他们的动物来战斗。 Zaid-ul-Abedin 说，这里还有一个 dangal。

尽管旧德里的面貌发生了巨大变化，但阿瓦兹男性血统中的香料混合物或马萨拉和塔莱姆一直保持不变。两兄弟将 Karim 的成功归功于这种风味和质量的一致性。 Zain-ul-Abedin 说，虽然他（Zahooruddin）喜欢尝试，但他从不修改原始食谱。 Zahooruddin 出生于 1932 年，12 岁时跟随父亲在厨房里学习食谱。从我的祖父到我们的孩子，我们都熟记这些食谱。 Zain-ul-Abedin 说，我们生来就是这样做的。

Karim 的 izzat 和传奇只是通过餐厅获得的广泛赞助而变得更加强大。从法赫鲁丁·阿里·艾哈迈德总统和扎基尔·侯赛因总统，到著名的开斋派对由卡里姆餐厅举办的英迪拉·甘地总理，再到演员迪利普·库马尔和艺术家 MF Hussain，都尝到了只有家人知道才能激发的魔力。也许正是这种自豪感确保了卡里姆现在成为首都活遗产的一部分。 Zahooruddin 与他的亲属一起埋葬在德里门公墓，与卡里姆一起生活。