The Back Burner：基本的柴玛萨拉

凭借其甜美和辛辣的味道，这款马萨拉会让您的早晨杯具更加香浓可口

只需在柴中加一小撮马萨拉就足够了。 （照片来源：Pooja Pillai）

在这片土地上 chai - 饮酒者，我们唯一可以完全同意的是，没有任何热饮能与一杯制作精良的柴茶的恢复和镇静能力相提并论。我们可以争论和争论几乎所有其他事情：制作柴的最佳方式、水与牛奶的比例、使用哪种茶以及添加哪种调味剂。多年来，我尝试了很多不同口味的柴，老实说，我不确定我最喜欢哪一种：天气炎热时，我喜欢柴中柠檬草或薄荷叶的味道，而当它潮湿时或冷，我必须有很多新鲜的姜 提卡柴 .我也喜欢图尔西叶的独特风味 chai .去年，有人赠送了一盒旁遮普语 柴马萨拉 ，其中包括胡萝卜籽（ajwain）：我从未怀疑过这种成分可以将柴的风味和加热能力提升到令人惊讶的水平。坦率地说，我坠入了爱河。

我仍在寻找在家里复制这种特定马萨拉的最佳方法，因为需要微调比例。与此同时，这里有一种基本的柴马萨拉，它也非常非常好：它包括常见的可疑成分，如豆蔻和肉桂，以及不寻常但绝对受欢迎的肉豆蔻风味。这里的比例很适合我的口味，所以可以随意调整。它的热量有点高，所以你可以减少丁香和/或胡椒的数量，也可以增加茴香籽和肉桂的数量，以获得稍微甜一点的味道。

原料：

花也是有颜色的

丁香/laung – 3 汤匙
绿豆蔻/elaichi – ¼ 杯
黑胡椒/kalimirch – 1 & ½ 汤匙
肉桂/达尔奇尼（2 英寸棒）– 2
干姜粉/saunth – ¼ 杯
肉豆蔻/jaiphal（磨碎）– 1 茶匙
茴香籽/saunf – ¼ 茶匙
藏红花股（可选）– 7-8

方法：

*在低火上，按顺序干烤以下物品：丁香、绿豆蔻、胡椒、肉桂和茴香籽。让它变香，但要非常小心，不要烧焦，甚至不要让颜色变深。

*等香料冷却后，将它们与肉豆蔻、干姜粉和藏红花一起研磨。你可以把它磨成你喜欢的细粉，但最好把它弄粗一点，这样当你倒出你的柴时它就不会通过过滤器。

*在你的柴上放一小撮马萨拉就足够了。

你可以把马萨拉粉磨成你喜欢的细粉，但最好把它弄粗一点，这样当你倒出你的柴时它就不会通过过滤器。 （照片来源：Pooja Pillai）

笔记：

如上所述，藏红花是一种可选成分。但如果可以的话，我确实建议添加它。它不仅为这种复杂的马萨拉增添了另一种风味，而且还有助于加深柴的颜色，使饮料除了芳香之外，还具有美丽、丰富的色调。

[The Back Burner 是一个谈论所有食物的博客（当然还有食谱）]