用这种有益健康且营养丰富的谷仓小米 upma 开始新的一天

无麸质、高钙和抗氧化剂——一顿丰盛的早餐还需要什么？

稗子，在泰米尔语中称为 kuthiraivali，在卡纳达语中称为 oodalu，在泰卢固语中称为 odalu，在印地语中称为 jhangora，在马拉雅拉姆语中称为 kavadapullu，是一种健康的小米，其纤维含量是小麦的六倍。

它是一种不含麸质的小米，含有高钙、高磷和纤维。它也是一种很好的抗氧化剂。这种带有 kuthiravali 的 puli upma 是一种简单而美味的早餐或晚餐食谱，可以在 20 分钟内完成。这是一顿​​美味的一锅饭。

我们通常用大米或碎米/Noi arisi 做这个 puli upma。我只是尝试用 kuthiraivali 来换换口味，淋上几滴姜油就很好吃。这个 puli upma 最好的配菜是切碎的水鹿洋葱/珍珠洋葱。

这个 upma 也可以用电饭锅做，但只需比普通电饭煲的水量多加 1/2 杯水。

原料
1 杯 kuthiravali / 稗子
2 汤匙 toor dal
3杯水
一大块醋栗大小的罗望子
¼茶匙姜黄
1/8 茶匙细辛
几片咖喱叶
盐

去磨练
2汤匙食用油或姜油
1茶匙芥菜籽
2茶匙办公室给
4-6个红辣椒
几片咖喱叶
1/8 茶匙细辛

方法
*将罗望子浸泡在温水中 10 分钟，使用 2 杯水提取提取物。在这种罗望子汁中，加入咖喱叶、姜黄粉、盐和辛。搁置一边。

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*在kadai，加热一茶匙油并烤toor dal。将木豆放在盘子上冷却。在同一个 kadai 中，烤小米/kuthiravali，直到它变白并起毛。搁置。

*在压力锅中加热油，并按相同顺序调和上述所有成分。首先是芥菜籽，然后是乌拉尔豆，然后是红辣椒，然后是几片咖喱叶，最后是细辛。调温完成后，加入罗望子提取物。当水沸腾时，降低火焰，加入烤过的木豆和小米。搅拌均匀，确保没有结块。加入剩余的 1 杯水。

*用小火加压煮，如果用高火煮，定时吹一口哨或三到四声口哨。烹饪需要10-12分钟。蒸汽释放后，打开盖子，用叉子将其弄松。热的时候会看起来糊状，但冷却后会变成颗粒状。

*上菜时别忘了加一茶匙姜油。

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