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咖啡豆提取物可以减少脂肪引起的炎症吗？
研究人员还强调了使用咖啡豆副产品对环境的积极影响。
该研究称，在咖啡豆的银皮和果壳中发现了抗炎化合物。 （来源：Getty Images/Thinkstock） 一项新研究表明，未使用的咖啡豆提取物有助于减少细胞中脂肪引起的炎症，并改善葡萄糖吸收和胰岛素敏感性。根据伊利诺伊大学食品科学和人类营养研究人员的说法，当 咖啡豆 经过加工和烘烤，去除和使用咖啡豆的果壳和银皮——通常被咖啡生产商留在田里——可以帮助缓解慢性疾病。
抗炎酚类化合物——原儿茶酸和没食子酸——存在于咖啡豆的银皮和外皮中。
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这种来自咖啡豆的材料很有趣，主要是因为它的成分。它已被证明是无毒的。食品科学教授、该研究的合著者 Elvira Gonzalez de Mejia 说，这些酚类物质具有非常高的抗氧化能力。 食品和化学毒理学。
当用咖啡豆皮的水基提取物处理小鼠的脂肪细胞时，酚类化合物减少了细胞中脂肪引起的炎症，并改善了葡萄糖吸收和胰岛素敏感性。
咖啡豆经过加工和烘焙后，咖啡豆的外壳和银皮可用于缓解慢性疾病。 （来源：Getty Images/Thinkstock） 研究结果表明，当这些生物活性化合物作为饮食的一部分食用时，有望作为预防与肥胖相关的慢性疾病（如 2 型糖尿病和心血管疾病）的策略。
在这项研究中，脂肪细胞和免疫细胞被一起培养，以重现两种细胞之间的“现实生活”相互作用。
当存在与肥胖相关的炎症时，脂肪细胞和免疫细胞协同工作——陷入一个循环——增加氧化应激并干扰葡萄糖摄取，使情况恶化。
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为了阻断这一循环并预防慢性病，研究人员的目标是尽可能消除或减少炎症，以促进葡萄糖摄取，并拥有能够产生足够胰岛素的健康细胞。
研究人员还强调了使用咖啡豆副产品对环境的积极影响。
在咖啡加工过程中，咖啡豆与外壳（咖啡豆的外层）分离。豆子烤好后，银皮层就分离出来了。
de Mejia 解释说，这是一个巨大的环境问题，因为当他们在加工后分离这种外壳时，它通常会留在田间发酵、生长霉菌并造成问题。
在世界范围内，每年有 1,160,000 吨稻壳留在田间，可能造成污染。