糖果粉碎：第六代爱沙尼亚杏仁糖制造商，在德里开店

Thea Tammeleht 是第六代爱沙尼亚杏仁糖制造商，在德里开设了超过 14 种传统口味和少量印度风味美食的商店

(来源: Ajnavitarannum)

Thea Tammeleht 家族的传家宝之一是传统的爱沙尼亚杏仁糖食谱（因为杏仁糖在据称的原产国是众所周知的），传承了六代。虽然 Tammeleht 像她的母亲和她之前的母亲一样，使用这种配方为朋友和家人制作糖果，但她的印度丈夫 Thomas Abraham 提出了印度传统手工杏仁糖的商业潜力。在 2013 年将 Nordic Kandie Magic 注册为一家公司后（该过程在那里耗时一天，在印度耗时四个月），Tammeleht 开始在斯堪的纳维亚和北欧制作和包装杏仁糖。去年亚伯拉罕的作品将他们带到孟买时，他们带来了 Nordic Kandie Magic。周末，这对夫妇将在该市在可汗市场的 Neel Sutra 新娘休息室首次亮相他们的售货亭。

地球之子虫子

我们在孟买的旗舰店仍在开业中，但自 2 月以来，我们一直在全国范围内零售杏仁糖，订单来自地铁和那格浦尔等二线城市。有趣的是，我们的大部分订单都是通过 WhatsApp 完成的，我们的客户不会打扰我们的网站，亚伯拉罕说，他在不担任 Tammeleht 的业务咨询委员会时负责 IT 公司。

Tammeleht 本人没有接受过任何烹饪培训。拥有咨询和特殊教育硕士学位，食物对她来说是天生的。作为孩子，她和她的兄弟在他们母亲的餐饮业中帮忙。她曾经在大学工作到下午 4 点，之后她会在她家的咖啡馆穿上围裙。

现在她只在 Nordic Kandie 工作，每天制作大约 300 件作品。杏仁蛋白软糖有 14 种口味，其中 9 种来自原始欧洲品牌，另外 5 种是与主厨 Vicky Ratnani 合作专为印度市场打造的新口味，包括 anjeer、肉豆蔻和芒果辣椒等，单份起价为 200 卢比康迪/流行音乐。
杏仁糖由来自伊朗的 Mamra 杏仁制成（具有讽刺意味的是，鉴于西方对伊斯兰国家实施的严厉制裁，这些杏仁在印度更容易采购）、比利时巧克力和当地采购的有机糖，其中一些还涂有可食用的银和金。可食用的覆盖物由 Giusto Manetti Battiloro 提供，这家总部位于佛罗伦萨的公司自 1820 年以来一直在制作金箔，并为凡尔赛宫、温莎城堡的大厅和耶路撒冷圣墓教堂的圆顶装饰了八月的纪念碑.
所以继续吧，咬一口历史；它承诺是甜蜜的。