用 kodo 小米香蕉蛋糕和酵母丢弃让自己振作起来

时间很艰难，但一顿美餐可以扭转局面！

你想试一下吗？ （照片：Shalini Rajani/ 由 Abhishek Mitra 设计）

今天的食谱是希望和欢呼的延伸，我正试图与来自世界各地 18 个国家的 Crazy Kadchi 家庭成员一起传播。我烤的时候不那么焦虑。虽然我还在我的工作室里教授了很多关于发酵和酸面团的补充知识，但我可以自由地用剩下的酸面团做更多的事情。我对小米和其他传统谷物的热爱是通过这些食谱小径找到的。

如果你手边有酵母丢弃物，这个无蛋科多小米蛋糕非常简单。因为蛋糕现在是我家每周必做的事情，所以我决定远离发酵粉、小苏打和加工糖。我用的是冰糖 （米什里） 用白糖和冷榨椰子油代替精制油，用传统的 Paigambari 小麦粉代替精制面粉 (maida)。最重要的是，Kodo Millet 面粉（在家里现磨）的优点赋予了它完美的体积、质量和质地。

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阅读更多分步食谱，看看这个食谱是否也能给你的家人带来欢乐。

Kodo小米香蕉蛋糕配酸面团丢弃

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原料：

我家有黑色甲虫

• 3/4 杯 Kodo 小米粉（现磨，轻度烘烤）
• 3个熟香蕉
• 3/4 杯米什里（冰糖，粉状）
• 1 + ¼ 杯 paigambari 小麦粉（任何小麦粉）
• ½杯冷压椰子油
• ¼杯酸奶
• 2 汤匙 酸面团丢弃
• 1茶匙香草精
• 一小撮岩盐
• 蜜饯（可选）

方法：

1. 在手持搅拌机的帮助下，混合香蕉和米什里粉。
2. 加入酸奶、冷压椰子油和香草精，混合均匀。
3. 稍微烤一下小米粉和全麦粉。让它们冷却。
4. 将两种面粉过筛两次，加入香蕉油混合物中。确保分批添加并轻轻切割和折叠。
5. 将面糊转移到涂有油脂的蛋糕模具中。轻敲它以确保没有气泡。
6. 用蜜饯装饰
7. 在预热的烤箱和 180C 中烘烤 55 分钟。始终检查您的烤箱。
8. 烤好后，让蛋糕完全冷却。
9. 您可以随时根据您选择的面粉和水果进行即兴创作。
10. 一定要分享您的美丽演绎，并与您所爱的人一起庆祝每一个小快乐

Shalini Rajani 是 Crazy Kadchi 的创始人，为所有年龄段的人举办创新的小米烹饪工作坊。