“大流行期间烘焙文化发生了很大变化”：厨师与冰箱选手 Aditi Garware

“大流行实际上给了我一个尝试各种美食的好机会。在大流行期间，我每天都在烹饪不同的东西，这实际上就像是减压器，”她说

Aditi Garware 的宫廷蛋糕卷在社交媒体上赢得了许多追随者和喜欢。 （来源：Aditi Garware/PR Handout；由 Abhishek Mitra 设计）

对于一直在食物中找到乐趣的人来说，家庭面包师和蛋糕艺术家 Aditi Garware 很自然地放弃了一份利润丰厚的法律职业来追求她对烘焙的热情。这位 31 岁的选手目前是 厨师 vs 冰箱 由主厨 Vicky Ratnani 评判并由演员 Gaurav Gera 主持的 Zee Café 原创和调音节目，称制作美味佳肴是最好的感觉。

Garware 的 Palace Cake 卷轴今年早些时候在 Instagram 和 Facebook 上风靡一时，浏览量超过 300 万，被英国 Cake Masters 公认为印度十大蛋糕艺术家。

在接受采访时 indianexpress.com , Garware 在过去的六年里一直在追求烘焙，她谈到了她的热情、她的反重力蛋糕，以及这场流行病教会了她什么。

你能告诉我们你的旅程吗？

星期天，我妈妈过去常常为我们姐妹们烤面包。那是我们最喜欢的活动。她是一位出色的厨师，对食物充满热爱和热情。我姐姐是一名厨师，也是我最大的灵感来源。她一直激励我创造开箱即用的甜点并追随我的热情。和他们一起做饭一直是一种减压方式，非常有趣。我一直对食物很好奇，尤其是烘焙科学，这让我进入了它，我自然而然地爱上了这门艺术。

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从法律到烘焙——这种转变是如何发生的？

我一直是一个热爱食物的艺术孩子。来自一个普通的中产阶级家庭，学术一直是首选，烘焙被认为是一种爱好。在我的第 12 个董事会中取得好成绩后，我通过了印度最负盛名的法学院之一（ILS 法学院，浦那）。我的父母是最幸福的，我决定接受它。我努力学习，认真工作，努力去拥抱它。但很快意识到我错过了创造力的色彩。拥有法学双学位，我的职业侧手翻就像过山车一样！我放弃了一份利润丰厚的律师工作，去追求我对烘焙和甜点的热情。我被认为是愚蠢的、疯狂的和疯狂的！我有很多东西要证明。我像个疯子一样日复一日地工作。我不能浪费一天。我非常渴望成为一名面包师。我在这里……现在都笑了。

你认为谁是你最大的灵感？

迷你棕榈树室内植物

妈妈和姐姐是我最大的灵感和力量。他们教会了我全心全意地梦想、飞翔和热爱食物。我的家人一直是我最大的支持系统，他们每天都在激励我。他们是我最大的批评者。在烘焙领域，我最大的灵感来自厨师 Pooja Dhingra，她是一位女超人，为了实现自己的梦想不惜一切代价。她是一位卓越的厨师，总是打破障碍，将印度带入国际舞台。她激励了许多像我这样的女性梦想远大。

您认为大流行期间烘焙文化发生了变化吗？

在大流行期间，烘焙文化发生了很大变化。许多家庭面包师已经出现并且正在创造奇迹。大流行让我们有时间去感受我们的激情，否则我们在忙碌的生活中是不会这样做的。它为每个人提供了展示才华的机会，社交媒体在其中发挥了非常重要的作用。烘焙，早先与烹饪学校和咖啡馆有关，现在是一项家庭活动。我会积极地对待这种流行病，因为我自己有很多时间来研究和尝试甜点，否则由于我的日程安排我不会这样做。

你的反重力蛋糕是什么？

小时候，我经常在电视上看很多蛋糕节目，里面有巨大的蛋糕和背后的整个过程。我曾经对这些节目很感兴趣，蛋糕艺术家使用的技术和方法会让我着迷。我曾经总是想知道为什么我们在印度市场上没有这样的蛋糕。我身上的艺术家总是让我对反重力蛋糕及其背后的科学越来越好奇。

当我投身面包师的职业生涯时，我知道我会做一些独特的事情，不仅会向我的城市、我的国家介绍蛋糕，还会介绍可食用的艺术品。我与许多国际厨师一起训练学习这门令人垂涎的艺术，并努力练习掌握它。这并不容易，因为最初没有人会向我订购这种异想天开的蛋糕。但我一直在创造反重力结构的蛋糕，从未放弃！

几年前，我的 Candy land 颠簸蛋糕受到了观众的高度赞赏，以至于它成为了我品牌的代言人。我从未想过它会绝对改变我的职业生涯，并为我的蛋糕艺术带来新的维度。从那以后，再也没有回头，我继续创造屡获殊荣的反重力蛋糕。

参与背后的想法是什么 厨师 vs 冰箱 ?

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我想挑战自己和我的工作风格，并向世界证明我不仅仅是蛋糕。我的烘焙风格非常审美和艺术化，很多人觉得我只会做蛋糕，但我想向大家证明我有很多东西可以提供。 Chef vs. Fridge 也为我提供了一个平台，可以接触到每个家庭的女性，并激励她们去追逐自己的梦想。我一直在社交媒体上创作内容，但该节目将为我提供合适的平台来接触更广泛的观众，并帮助我在印度推广烘焙和蛋糕艺术。

你是如何应对疫情的？

白色开花树的类型

大流行实际上给了我一个尝试各种美食的好机会。在大流行期间，我每天都在烹饪不同的东西，这实际上就像是减压器。从印度菜到泰国菜，再到欧陆美食到街头美食，我都玩得很开心。

你爱吃甜食吗？

我喜欢烘焙，我喜欢电镀，然后我喜欢吃我创造的东西。我认为我的整个家庭都是一个大吃货并且爱吃甜食。芒果甜点是我们最大的弱点！

许多人认为烘焙具有治疗作用。是这样吗？

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绝对地！烘焙是治疗。你完全忘记了所有的烦恼。我的烘焙风格不是很死板。我给自己一个自由的思想流动，并尝试我的方法。我从不坚持那些促使我遵循特定方法或程序的事情。我本能，随心而行；这给了我巨大的快乐和幸福，作为回报，我的整个烘焙时间都充满乐趣。

你如何处理烘焙失败？

有长软针的松树

我微笑着与他们打交道。烘焙失败只不过是可以教你很多东西的实验。你向他们学习并记住这一点，不要再犯同样的错误。如果你不犯错，你就永远学不会。

你未来的计划是什么？

我的愿景是将烘焙带入印度的每个家庭，并激励家庭主妇/家庭主妇/女性在身体、精神和经济上独立。我希望在在线研讨会的帮助下与他们联系。烘焙赋予我权力，我相信烘焙将赋予全国数千名女性权力。这将使他们拥有自己的身份。我想开一家烘焙学院，在那里我可以培养烘焙爱好者并帮助他们实现梦想。我也想开一家甜点吧，那里有融合甜点。

哪些蛋糕趋势会继续存在，为什么？

我认为拉我起来/海啸蛋糕的趋势会持续下去。它背后的技术非常简单，因此全国大多数面包师都可以成功尝试这一趋势。此外，拉我蛋糕可以制作成各种口味，它们既罪恶又美味。因此，对于面包师和客户来说绝对是双赢的。