美味目的地:从 Dindigul biryani 到 Bikaneri bhujia

看看仅仅名字就让你感到饥饿的城镇。

卡利卡特黑哈尔瓦。 (照片:维基共享资源)卡利卡特黑哈尔瓦。 (照片:维基共享资源)

Awadhi Biryani、Chicken Chettinad、Surti Undhiyo——我们都熟悉这些以起源地命名的经典。但是,印度各地还有更多美味佳肴,它们与最初制作它们的城镇有着千丝万缕的联系。我们来看看其中的一些。



印楝油能杀死真菌蚊子吗

Dharwad peda: 当您想到卡纳塔克邦的这座小城时,您会想到 Bhimsen Joshi 和其他伟大的印度斯坦古典大师。而且,如果你也喜欢食物,你会想到 Dharwad peda。这种以 khoya 为基础的、微妙的松脆和温和的甜味以其出生城镇的名字命名,知情人士会告诉你,如果你曾经在距离孟买约 550 公里的达瓦德,你应该购买你的达瓦德 pedas来自一位糖果制造商:Babu Singh Thakur 的 Peda。



The Mutton Biryani 餐厅的 Dindigul Thalappakatti。 (照片:脸书)The Mutton Biryani 餐厅的 Dindigul Thalappakatti。 (照片:脸书)

Dindigul Thalappakatti Biryani: 回到 1950 年代后期,Nagaswamy Naidu 在他位于 Dindigul 的小餐馆里供应用 seraga 桑巴米制成的印度比里亚尼。剩下的就是历史,以及拥有众多粉丝的连锁餐厅。名字中的“thalappakatti”代表“thalapa”或头巾,奈杜总是戴着它。



拉马塞里·伊德利: 伊德利斯之王——从字​​面上看,它和多萨一样大——Ramassery 来自喀拉拉邦-泰米尔纳德邦边境附近的一个同名村庄。但是,如果您想对其进行采样,请抓紧时间。显然,用泥罐制作的idli现在在它的诞生地慢慢消失了。

Haldiram 将 Bikaneri bhujia 带到了世界。 (照片:haldiramindia.net)Haldiram 将 Bikaneri bhujia 带到了世界。 (照片:haldiramindia.net)

科泽科德哈尔瓦: 如果您曾经乘火车前往喀拉拉邦,您就会熟悉 Kozhikode Halwa。火车一进入科泽科德站,就让人感觉到它的存在。而且,你会看到乘客拿起他们的一个或多个包裹。他们这样做是因为这种小麦 halwa 与众不同。它很软,不像大多数其他哈瓦斯那么甜。最好的选择是用粗糖制成的 halwas。



比卡内里·布加: Bikaneri bhujia 与全国各地制造的各种其他产品不同。为什么?那是因为它与贝桑一起使用了蛾粉 (matki),知情人士说,这是其独特风味和松脆感的众多原因之一。另一个原因可能是沙漠空气。由 Haldiram 推广的 Bikaneri bhujia 受到地理标志标签的保护。



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