开胃菜前的甜点：改变吃饭的顺序有助于减肥

这是第一项调查“食物类型和食物呈现顺序对个人连续食物选择和整体热量摄入的相互作用影响”的研究。

想减肥？新研究有一个有趣的提示。 （来源：档案照片）

虽然几项研究已经证实了多种减肥方法——从高强度训练到间歇性禁食和份量控制，但一项有趣的新研究强调了减肥时一个关键但被忽视的因素——食物顺序。根据这项研究，选择我们食用食物的顺序可能会影响我们总体消耗的卡路里量。

图森亚利桑那大学 (UA) 的研究人员进行了一系列实验，结果最近发表在《实验心理学杂志：应用》上。

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试图找出如果在食物序列的开头而不是结尾放置放纵的选项，我们是否会观察到不同的食物选择和不同的热量摄入量？，为了这项研究，科学家们进行了四项实验.他们在大学食堂进行了一项实验，另外三项实验是使用模拟食品配送网站进行的。这样做，他们想知道在用餐开始时选择健康或不健康的甜点是否会以任何方式影响参与者的下一次食物选择。

实验后发现，喜欢吃更丰盛的甜点的人会选择较少不健康的主菜和配菜，总体而言，他们消耗的卡路里更少。平均而言，在用餐开始时选择高热量甜点的人比首先选择健康甜点的人消耗的卡路里少 30%。

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主要作者、UA 营销学助理教授 Martin Reimann 说，我们相信选择放纵甜点的食客首先会选择更健康的主菜和配菜来弥补他们的高热量甜点。他继续说，选择更健康甜点的食客可能认为他们已经为自己的身体做了一件好事，所以他们应该在自助餐厅线更远的地方吃高热量的食物。

据作者称，根据医学新闻，这是第一项调查食物类型和食物呈现顺序对个人连续食物选择和整体热量摄入的相互作用影响的研究。