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饮食日记：抗击自身免疫性疾病，服用维生素
自身免疫问题具有很强的遗传倾向，但触发因素可能包括过度暴露于阳光、感染、药物或其他条件。
我们的免疫系统保护我们免受各种疾病的侵害。然而，有时它会进入超速状态并攻击身体本身，导致组织破坏和退行性疾病，称为自身免疫性疾病。
自身免疫性疾病包括多发性硬化症、结节病、1 型糖尿病、狼疮、类风湿性关节炎、硬皮病、格雷夫斯病、慢性甲状腺炎、乳糜泻、克罗恩病等。
自身免疫问题具有很强的遗传倾向，但触发因素可能包括过度暴露于阳光、感染、药物或其他条件。
一个人的饮食是否会影响他的自身免疫的问题一直是许多悬而未决的争论的主题。有趣的是，越来越多的证据表明饮食在预防、延迟或逆转基因决定的自身免疫性疾病的表达方面发挥着作用。
多项研究试图确定个体营养素和饮食因素在自身免疫性疾病中的作用。
由于肠道是许多复杂相互作用的主要场所，它控制免疫，它是个人与其环境之间最大的界面，因此为免疫构建微生物提供最大的暴露量以及暴露于毒素和过敏原。强化一句古老的格言，我们就是我们所吃的。
在过去的几年里，证据支持特定饮食因素的主要作用，包括维生素 D、维生素 A、硒、锌、omega-3 脂肪酸、益生菌、谷氨酰胺（一种氨基酸）和黄烷醇（植物化学物质，可防止疾病）影响自身免疫性疾病。有趣的是，维生素 D 缺乏的影响可能超出骨骼健康和钙平衡。它现在与增加的自身免疫和增加对感染的易感性有关。维生素 D 与自身免疫性疾病之间的关联已在多发性硬化症和类风湿性关节炎中得到证实。最近的研究还表明，维生素 A 是一种有效的免疫调节剂，有助于预防肠道炎症和自身免疫。
还发现某些种类的脂肪可用于预防和调节自身免疫疾病。几项研究表明，富含 omega-3 脂肪酸（鱼类和亚麻籽中的脂肪）的饮食有助于降低风险和治疗自身免疫性疾病。 Omega-3 脂肪酸不仅可以预防心脏病，还可以降低自身免疫的风险。此外，据报道，omega-3 脂肪酸和热量限制的组合可能比单独使用 omega-3 更有效。
在疾病发作之前或之后立即开始饮食调整已显示出其最大的有益效果。平衡的老年原则也是一个黄金法则。最佳但均衡的食物摄入量可保持健康成长和无病寿命。
自身免疫本质上是复杂和多因素的。包括矿物质、微量元素、抗氧化剂和脂肪在内的营养素的作用需要进一步探索。未来，饮食、膳食补充剂和喂养方法可能成为预防和治疗的一个组成部分。