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饮食日记：从安第斯山脉到日本岛屿，长寿的教训
少吃已被发现是至关重要的，似乎是长寿的核心。
科学研究表明，除了遗传因素外，长寿还与饮食和运动习惯密切相关。 永生是不可能的，但长寿却不是。一些文化，如厄瓜多尔安第斯山脉的比尔卡班班人、巴基斯坦的罕萨人和日本冲绳岛的百岁老人，以其长寿而闻名，可能有助于科学家应对预期寿命问题。
例如，冲绳是世界上最健康、预期寿命最长的老年人的家园。科学研究表明，除了遗传因素外，长寿还与饮食和运动习惯密切相关。
在这些非常健康的社会中，低热量的健康饮食和高强度的体育活动是他们延长寿命的秘诀，几乎没有报道高血压、心脏病、癌症、糖尿病和其他退行性疾病，如风湿病、骨质疏松症、阿尔茨海默氏症等疾病的发病率和视力问题。
那么长寿的饮食秘诀是什么？少吃已被发现是至关重要的，似乎是长寿的核心。在动物实验中，研究人员已经证明，卡路里限制现在已被明确证明是有效的，高达 30% 的卡路里限制以一种被认为类似于基因改造的方式导致延长寿命。此外，大量摄入蔬菜、水果、全谷物、大豆、鱼和少吃脂肪以及健康的生活方式似乎可以解释预防疾病和延长寿命的原因。
一项研究报告称，健康的冲绳老年人平均吃七份蔬菜、七份全谷物、两份豆制品；每周吃两次或三次鱼，很少加糖和添加脂肪。他们的饮食包括少量肉类，不含人造黄油、氢化脂肪或反式脂肪。
尽管良好的营养对健康和疾病的影响很早就开始了，但做出改变永远不会太晚。据研究人员称，在高收入国家，65 岁的男性和女性的预期寿命分别为 15 岁和 19 岁。年龄越大，寿命可能越长，因此，男性和女性到 75 岁时，预期寿命仍分别为 9 岁和 11 岁。这消除了一种普遍的假设，即改变生活方式以改善健康在老年时不再值得。事实上，心脏病、糖尿病、高血压、肥胖症和关节炎的患病率在老年人口中最高。研究表明，老年人改变生活方式仍然是值得的，比如改变饮食、减轻体重、限制钠盐、限制饱和脂肪戒烟——这些改变使晚年的生活更健康、更活跃、更少依赖。
显然，长寿并非巧合。它是多种因素的结果，就健康和长寿而言，膳食成分的总和大于其单个元素。需要记住的重要一点是，这些世界上最健康、最长寿的人的科学证明的秘密至少可以说很简单。以常识采用它们当然可以使您的晚年充满活力和活力。
超百岁饮食
* 少吃多吃——低热量和营养丰富的食物。
*选择富含植物化学物质（抗氧化剂）、维生素 B6、B12、叶酸、锌、钙、铁、铬、维生素 D 和 E 以及 omega-3 脂肪的饮食。
* 吃优质碳水化合物、优质脂肪、优质蛋白质和纤维。
* 在您的饮食计划中加入大量全谷物、水果和蔬菜。
*包括富含蛋白质的食物，如鱼、大豆、豆类——豌豆和豆类、种子、坚果、发酵乳制品、酪乳和发酵食品。