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饮食日记：来自巴西，富含健康脂肪和蛋白质的坚果
巴西坚果的硒含量非常高：6-8 颗巴西坚果含有约 544 微克的硒，而 100 克杏仁仅含有约 2.5 微克的硒。
根据 2013 年澳大利亚膳食指南，仅两个巴西坚果就可以为成人提供 100% 的硒 RDA。 食用坚果与多种健康益处有关，例如它具有抗氧化、保护心脏、抗癌、抗炎、抗肥胖和抗糖尿病等功能特性。虽然经常食用的是杏仁、腰果、核桃、花生、开心果和松子，但另一种坚果——巴西坚果（顾名思义来自美国树）——最近很受欢迎。亚马逊珍爱的坚果是热带雨林中最高的长寿植物。
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与大多数坚果一样，巴西坚果富含健康脂肪、蛋白质、微量营养素和纤维。这两种特殊品质是极高的膳食抗氧化剂，尤其是硒和维生素 E 的含量。巴西坚果也是其他营养素的良好来源，包括不饱和脂肪酸、镁、磷、硫胺素、烟酸、维生素 B6、钙、铁、钾、锌和铜。巴西坚果还含有酚类物质、黄酮类化合物，并富含生育酚、植物甾醇和角鲨烯。这些化合物由于其抗氧化和抗增殖活性而具有有益作用，这与降低患动脉粥样硬化和癌症的风险有关。
巴西坚果的硒含量非常高：6-8 颗巴西坚果含有约 544 微克的硒，而 100 克杏仁仅含有约 2.5 微克的硒。成人每天推荐的硒摄入量为 55 微克。根据 2013 年澳大利亚膳食指南，仅两个巴西坚果就可以为成人提供 100% 的硒 RDA。在饮食中加入这种高硒食物可以避免需要强化或补充来改善硒状态。 2013 年发表在《营养与代谢杂志》上的一项研究报告称，摄入一份（20-50 克）巴西坚果可以显着改善健康志愿者的血脂状况。观察到血浆硒水平和高密度脂蛋白胆固醇显着增加，血清低密度脂蛋白胆固醇显着降低。
巴西坚果富含维生素 E 和其他强大的抗氧化剂（已知可以对抗疾病的天然物质），有助于预防心脏病、糖尿病和癌症。巴西坚果中的抗氧化多酚、维生素E和膳食纤维可能是发挥最大防癌作用的成分。此外，巴西坚果中的硒和维生素 E 与多酚协同作用，以减少氧化，防止自由基（体内可破坏细胞并可能导致心脏病和中风等问题的不良元素）的损害。
脂肪主要是有益心脏健康的单不饱和脂肪（约 50%），这种类型存在于橄榄油中，这是一种非常受欢迎的脂肪，已被证明可以降低坏胆固醇水平并增加好胆固醇。高 MUFA 饮食与较低的心血管疾病风险相关。
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由于其多不饱和脂肪含量高（omega-6 脂肪酸），去壳巴西坚果可能很快就会变质。将它们存放在冰箱中以保持新鲜。警告：经常食用大量巴西坚果可能会对健康产生负面影响。这主要是因为它们的硒含量高。超过 10 倍硒的 RDA 会导致疲劳、腹泻、头发和指甲变脆、刺激皮疹，并影响神经系统。显然，适度是关键。