饮食日记：食品中草甘膦残留的有害影响

建议除草剂中的活性成分草甘膦是导致该问题的最重要因素。草甘膦用于植物的叶子以杀死阔叶植物和禾本科植物。

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虽然我们的寿命越来越长，但疾病、食物敏感性和过敏的负担肯定在增加。根据 2013 年发表在跨学科毒理学杂志上的一篇论文，乳糜泻，以及更普遍的麸质不耐症，是世界范围内日益严重的问题，尤其是在北美和欧洲，估计现在有 5% 的人口患有这种疾病。症状包括恶心、腹泻、皮疹、铁和维生素 B12 缺乏和抑郁。它是一种与多种营养缺乏相关的多因素疾病，并且会增加患甲状腺疾病、肾功能衰竭和癌症的风险。

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建议除草剂中的活性成分草甘膦是导致该问题的最重要因素。草甘膦用于植物的叶子以杀死阔叶植物和禾本科植物。自 1970 年代后期以来，基于草甘膦的除草剂的使用量增加了约 100 倍。草甘膦已进入我们的食品供应，因为大约 90% 的玉米和大豆以及大量小麦都经过这种有毒化学物质的处理。草甘膦在转基因作物中大量使用。

据估计，它是世界上生产最广泛的除草剂。与草甘膦相关的其他疾病包括糖尿病、肥胖症、哮喘、阿尔茨海默病、肌萎缩侧索硬化症 (ALS) 和帕金森病。显然，没有人知道今天困扰我们的疾病负担的确切原因和影响，它们可能是多因素的，但事实是，自从转基因生物出现和使用草甘膦以来，疾病呈指数级增长。

呼吁采取行动反对使用它们是紧迫的。需要敦促政府和监管机构重新考虑有关我们食品供应中草甘膦残留安全的政策，并将草甘膦视为重要的健康威胁。

以上文章仅供参考，不能替代专业医疗建议。如果您有任何关于您的健康或医疗状况的问题，请始终寻求您的医生或其他合格健康专业人士的指导。