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饮食日记：消耗营养的问题
上世纪饮食和饮食习惯的几项重大变化是关键因素。
总而言之，食物的矿物质和营养成分取决于食物的生长地点和土壤质量，这是常识。 印度正面临前所未有的营养相关问题，从营养过剩到营养不良。这种双重负担大大增加了肥胖、心血管疾病、糖尿病、高血压、自身免疫性疾病、癌症、关节炎等疾病的风险。
世界上最稀有的玫瑰
上世纪饮食和饮食习惯的几项重大变化是关键因素。虽然我们知道加工食品的摄入量和机械化程度正在上升，尤其是在城市环境中，但没有评估种植水平上营养物质和抗氧化剂（抗病成分）的下降情况。
由于目前土壤耗竭、基因改造和杀虫剂的严重程度，几十年前种植的作物比今天种植的作物含有更多的维生素和矿物质。现代集约化农业方法导致土壤严重枯竭，从土壤中剥离了重要的养分。大量施用有毒化学品会破坏促进植物营养吸收的共生（健康）细菌和真菌，从而进一步恶化土壤。它们还会使植物根部内参与矿物质吸收的关键酶系统失活。因此，土壤矿物质和养分含量的枯竭反映为人类人口的不足也就不足为奇了。
科学研究支持过去种植的作物在营养上更优越的理论。美国营养学院杂志 2004 年的一项研究检查了 1950 年和 1999 年 43 种不同蔬菜和水果的营养数据。该研究报告称，在过去的半个世纪里，蛋白质、钙、磷、铁、核黄素（维生素 B2）和维生素 C 的含量显着下降。博帕尔土壤科学研究所的一项研究报告称，印度大部分土壤都缺乏锌、硼、铁和蛋白质。
根据海得拉巴国家营养研究所 (NIN) 的报告，印度素食和非素食食品中的蛋白质含量正在迅速下降。从 1993-99 年到 2011-12 年间，豆类的蛋白质含量下降了 60%，棕色小扁豆下降了 10%，山羊肉下降了 5%。
总而言之，食物的矿物质和营养成分取决于食物的生长地点和土壤质量，这是常识。
与传统农业相比，有机农业采用自然补充循环。发表在《农业与食品化学杂志》上的研究结果表明，有机生产的苹果的抗氧化能力比传统生产的苹果高 15%。
消费者可以做什么
白蜡树生长在哪里
* 首先，选择有机种植的替代品。
*学习适应烹饪和烹饪技术，以优化而不是妥协食物的营养价值，如蒸、烤和炒。
*增加水果和蔬菜的摄入量，专为它们准备一顿饭。不要把蔬菜当作配菜。
*在合格医生的监督下，通过定期检查评估营养状况，并在需要时包括补充剂。