饮食日记：泰国圣罗勒的种子及其治疗功效

也被称为 sabjaa 种子，众所周知，它们可以缓解消化不良、喉咙痛、便秘。

它们在每个种子周围形成半透明的凝胶状膜，类似于青蛙卵。它们用于泰国等亚洲国家的饮料和阿拉伯 falooda 或果子露等甜点。 （来源：维基媒体共享）

从不同的传统文化中重新发现不同种类的种子肯定是令人兴奋的。其中一个是 sabjaa 种子——一种 Tulsi 种子，在阿育吠陀医学中众所周知。这些是甜罗勒的种子，也被称为泰国圣罗勒，它不同于神圣罗勒，在印度受人尊敬的图尔西植物。

甜罗勒原产于亚洲，尤其是马哈拉施特拉邦，作为烹饪和药用植物已经使用了数千年，并以其治疗功效而闻名。这种种子类似于南美奇亚籽，是黑色的小圆形，在水中浸泡约一个小时后会变成凝胶状。

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它们在每个种子周围形成半透明的凝胶状膜，类似于青蛙卵。它们用于泰国等亚洲国家的饮料和阿拉伯 falooda 或果子露等甜点。

过去，罗勒种子被用来缓解消化不良、喉咙痛、便秘和腹泻。很少有研究表明浸泡后种子周围粘液层中的纤维是其形成粘液的通便作用的原因。

也许，膨胀的罗勒种子的凝胶状质地和高可溶性纤维（80%）有助于制作一种填充饮料，如果在饭前食用，这可能有助于抑制食欲。根据萨特古尔德医学基金会的说法，虽然研究仍处于初步阶段，但罗勒种子可能有助于控制 2 型糖尿病患者的血糖。保持体重观察者的血糖稳定有可能帮助减少食欲和对食物的渴望。

在泰国，三项已发表的研究描述了甜罗勒种子在治疗便秘、糖尿病和降低高胆固醇水平方面的用途。有趣的是，即使在今天，在穆斯林斋戒期间，罗勒种子也会加入糖浆中以补充失去的营养。

在东南亚美食中，种子通常与水、糖、蜂蜜，有时与椰奶混合，制成甜饮料，其中一些可能很浓，稠度类似于木薯。传统食谱含糖量高，可以用替代甜味剂代替，以减少糖卡路里。具有独特的质地，它为甜点和布丁创造了一种有趣且营养丰富的添加物。浸泡过的罗勒种子也可以添加到您最喜欢的果汁、茶中或撒在沙拉上。但是，请记住在使用前将它们浸泡在热水或冷水中约一个小时。儿童和老人可能会因肿胀的种子而窒息，应避免食用。

不幸的是，尽管它在亚洲普遍使用，但没有多少人知道这些种子，而且几乎没有任何关于罗勒种子潜在愈合作用的临床研究。虽然需要更多的研究来验证其益处，但将这些微小的种子引入您的饮食中可能是值得的。

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