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饮食日记：为什么血红蛋白水平可能不能衡量铁状态
1963 年，非贫血性缺铁被认为是女性弥漫性脱发的一个致病因素。从那时起，许多研究评估了铁减少与脱发之间的关联。
1963 年，非贫血性缺铁被认为是女性弥漫性脱发的一个致病因素。 如果您认为您的血红蛋白水平可以衡量您的铁状态，请再想一想！虽然血红蛋白反映了一个人是否贫血，但它可能是也可能不一定是您身体铁储备的指标。您可能有正常的血红蛋白水平，但仍然缺铁，也称为非贫血性缺铁。
1963 年，非贫血性缺铁被认为是女性弥漫性脱发的一个致病因素。从那时起，许多研究评估了铁减少与脱发之间的关联。铁以铁蛋白的形式储存在体内。在缺铁的早期阶段，血清铁蛋白水平降低是铁储备减少的标志。铁蛋白占成人总铁的20%，在铁的吸收和循环中起着重要作用，由肠粘膜、肝脏、脾脏和骨髓形成。
铁蛋白水平是铁储存水平的良好指标。低铁蛋白水平表明铁储备耗尽，而高铁蛋白水平表明炎症，可能是心血管疾病和糖尿病的危险因素。高于正常水平的铁蛋白水平可能是由于任何炎症状况、酒精性肝病、频繁输血或体内储存的铁过多（血色素沉着症）。脱发、头发稀疏、脱发（脱发）和暗沉无生气的头发和深色头发变亮可能与低铁蛋白水平有关。
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低铁储备或铁蛋白被认为是导致其他几种疾病的可能因素——肌肉无力、关节疼痛、呼吸困难或心悸、吞咽困难（吞咽困难）、皮肤干燥、对低温敏感；苍白苍白、薄、软或脆的指甲不长或可能“勺状”、“卷曲”或分裂，多肉的舌头和眼睑下的苍白结膜。由于铁是“开启”细胞功能的关键营养素之一，低水平也会影响大脑功能。脑疲劳、头晕、头痛、情绪低落或不安（焦虑）、睡眠障碍、情绪改变、攻击性增加、急躁、不耐受或焦虑是常见的特征。
众所周知，缺铁会抑制免疫系统，使身体更容易受到感染——尤其是鹅口疮、慢性疱疹、口腔溃疡或慢性耳部感染。此外，甲状腺、甲状旁腺和肾上腺功能也受到铁不平衡的影响。 Ammehorea（月经周期减少）也可见于铁储存量低的情况。在缺铁人群中看到的一种鲜为人知的行为是异食癖——对冰、粉笔、淀粉、粘土、土壤和其他非食物物质的渴望和消耗。
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低铁蛋白水平最常见的影响包括月经过多、节食、不良饮食、寄生虫感染、手术、严重疾病、消化道出血、情绪压力、药物治疗、某些健康状况，如吸收不良和甲状腺异常或荷尔蒙变化。荷尔蒙变化是女性铁蛋白水平低的常见原因，尤其是在怀孕后、停用避孕药后或更年期期间。
高剂量的维生素 A 补充剂、血压和痛风药物可能会干扰铁的吸收，从而导致脱发。过量或长期摄入某些补充剂，包括维生素 B12、D、E、锌、钙、铜、镁或铬，会阻碍铁的吸收，并可能导致缺铁。虽然这些营养素很重要，但应注意补充铁蛋白，以确保有效的身体机能。有趣的是，肥胖和缺铁是世界范围内两种最常见的营养障碍，研究发现肥胖者的缺铁率高于体重正常的人。
富含铁的食物包括动物性食物——肉类，尤其是内脏（肝脏）、家禽和鱼类以及绿叶蔬菜，包括花椰菜、芥菜、萝卜叶、苋菜（chaulai）、莲藕、黑豆、黑芝麻、海藻、黑芝麻豆类、大豆、西瓜、藜麦等谷物和一些干果，如枣和苏丹娜。
当与柑橘类水果（橙子、柠檬、番石榴）、AMLA、豆芽和一些蔬菜（如西红柿、花椰菜）等富含维生素 C 的食物一起服用时，铁的吸收效率会提高 2-3 倍。
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