2018 年复活节：复活节主日可品尝的 5 道美味食谱

基督徒在四旬期 40 天后庆祝复活节主日——当他们实行严格的自我约束并经常放弃他们最喜欢的食物和甜点时——所以复活节带来了一个装满美味佳肴的篮子。这里有一些今年可以品尝的美味食谱！

这个星期天举办复活节晚餐或早午餐？这里有一些美味的选择可以尝试。 （来源：Thinkstock 图片）

复活节盛宴主要与长耳兔、十字面包和装满 chachkies 的鸡蛋有关 - 是世界各地基督徒最重要的一餐。庆祝耶稣基督复活的欢乐日子很重要，因为它标志着正义战胜邪恶的胜利，并使人们对上帝的仁慈和祝福充满感激之情。

传统上，每个地区都有自己的特殊食谱，这些食谱是节日不可或缺的一部分，但也有一些创新的曲折融入了庆祝活动中。虽然丰盛的烤肉或十字面包是今天可以品尝的一些招牌菜，但您也可以将许多其他项目添加到列表中。

基督徒在四旬期 40 天后庆祝这个欢乐的时刻——当他们实行严格的自我约束并经常放弃他们最喜欢的食物和甜点时——所以复活节带来了一个装满美味佳肴的篮子。从俗气的美食到丰盛的蛋糕，您可以通过以下方式让这个复活节变得美味可口。

罗珊阿姨的苏格兰鸡蛋配薄荷酸辣酱

（主厨 Mithilesh Tembe，行政总厨，1 Brew House Kitchen，孟买）

你想用薄荷酸辣酱大口吃罗珊阿姨的苏格兰鸡蛋吗？

原料：

对于肉饼：
2 杯 — 土豆（去皮、切丁）
1 茶匙 — 盐（用于煮土豆）
500g — 鸡胸肉
1/2 茶匙 — 姜黄粉
1/2 茶匙——孜然籽（烤）
1/2 茶匙 — 芫荽粉
2茶匙——盐
2 茶匙——大蒜姜酱
1 - 洋葱（切碎）
1 或 2 - 青辣椒（切碎）
3 汤匙 — 新鲜香菜（切碎）
1 汤匙 — 新鲜薄荷（切碎）
1 - 柠檬（研磨和榨汁）
1 茶匙 - 加拉姆马萨拉
200 毫升 — 油（用于煎炸）
8 - 鸡蛋

对于涂层：
3 - 鸡蛋
1/4 茶匙 — 盐
1/2 杯 — Filo 床单（切丝）

方法：

* 将切好的土豆丁和鸡胸肉放入平底锅中。加入冷水，直到完全浸没。在锅中加入盐和姜黄。煮沸，转小火煮 10 分钟，或直到土豆变软。

* 同时，将鸡蛋在醋水中煮约 5 分 30 秒，然后将它们保存在冰冷的水中，以免鸡蛋煮过头。

* 沥干水，将土豆捣碎。稍微冷却。

* 现在，将剩余的原料加入一个中等大小的搅拌碗中的鸡丝中。混合在一起，将所有香料混合在一起，直到混合物充分混合。

* 取一小把鸡肉混合物，用手捏成一个球。将球压平至 1/5 厘米的厚度。

* 现在，用混合物包裹煮鸡蛋，使其形成鸡蛋结构。冷却一个小时以提供硬度。

* 对于面糊，将两个鸡蛋打入一个小碗中，并与少许盐混合。用叉子打好。

* 同时，将细丝纸切碎，使其形成线状结构。

* 将每个切碎的冷冻鸡蛋浸入打好的鸡蛋中，沥干多余的部分，然后将其放在切成薄片的薄片上。把它涂好并抖掉多余的。

* 将鸡蛋炸至金黄酥脆。

* 与薄荷酸辣酱和一些撒在煎鸡蛋上的马尔登海盐一起食用。

鸡肉火腿核桃卷

（加州核桃委员会厨师萨比）

这个复活节星期天尝尝这道古怪的菜。

原料：

1 - 熔岩面包
40g — 鸡肉火腿
10g — 加工奶酪
5g — 香菜
30g — 红烧洋葱
25g — 卷心莴苣
10g - Lollo rosso 生菜
30g — 鹰嘴豆泥
40g — 红黄椒（切碎和烤）
5 - 核桃（整个，烤）
30g — 核桃（切碎）
15g — 石榴
5g — 欧芹

对于鹰嘴豆泥：
250g — 白豆
75g - 芝麻酱
5g — 大蒜
15 毫升 — 橄榄油
60 毫升 — 柠檬汁
盐——品尝

方法：

* 首先，制作鹰嘴豆泥，将白豆在水中浸泡一夜。

* 第二天将豆子煮沸并过滤水。

* 在搅拌机中将所有成分混合在一起。检查调味料并冷藏。

对于 Hye 滚筒：

* 将鹰嘴豆泥均匀涂抹在 Lavash 面包上。

* 用生菜、切碎的核桃、奶酪、鸡肉火腿、香菜、红烧洋葱和甜椒填满它。

* 把它卷得紧紧的，这样它就不会张开。

* 切成均匀的块。用欧芹、整颗核桃和石榴装饰，冷藏食用。

甜椒清蒸鱼

（Megha Agarwal，诺伊达 Time Machine 顾问厨师）

这道菜可能会为您的复活节菜单增添一点新鲜感。

原料：

180g — 唯一的鱼片
20 毫升 — 橄榄油
20 毫升 — 柠檬汁
5g — 新鲜细香葱（切碎）
15g — 黄油
5g — 大蒜（切碎）
5g — 姜（切丝）
30g — 三色甜椒（小丁）
80 毫升 — 蔬菜高汤
5 毫升 — 蚝油
5 毫升 — 生抽
4滴——辣椒油
5 毫升 — 芝麻油
10g — 玉米粉
10g — 混合坚果（切碎）
15g — 大葱
盐——品尝
黑胡椒——品尝

方法：

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* 将鱼片或任何其他坚硬的白鱼用盐和胡椒、柠檬汁、新鲜细香葱、大蒜和橄榄油腌制。

* 在篮子里的盘子上蒸大约七分钟或直到完成。

* 对于酱汁，在平底锅中加热黄油。加入大蒜、姜丝、三个彩色甜椒丁。

* 加入蔬菜高汤，让它煨。

* 加入生抽、蚝油、辣椒油和麻油。检查调味料（盐和胡椒）。

* 用淡玉米粉浆和一块冷黄油完成。

* 倒在热蒸鱼上，用各种混合坚果、种子和新鲜切好的葱装饰。

咸焦糖焦糖

（作者：加尔各答盐屋行政总厨 Auroni Mookerjee）

这个复活节星期天来点甜食怎么样？

原料：

对于咸焦糖：
1杯——糖
1 或 2 汤匙 — 水
盐——品尝

对于奶油冻：
3杯——糖
3 - 蛋黄
3 - 全蛋
2杯——全脂牛奶
1 — 香草荚（或 1 茶匙优质香草精）
2茶匙——精炼油

方法：

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* 要制作蛋羹，首先将牛奶用文火慢炖，然后注入香草荚或香精。

* 注入牛奶后，将糖、蛋黄和鸡蛋在单独的搅拌碗中搅拌在一起。

* 现在，一点一点地倒入温热的注入牛奶，直到你有一种丰富而柔滑的奶油冻混合物。

*要制作焦糖，将糖放入平底锅中，用中火加热。你会看到它会开始起泡并变成液体。如果需要，请摇晃平底锅，使糖均匀融化，但不要用勺子搅拌。

* 只有当它变成液体时，用木勺搅拌，直到它开始变成蜂蜜般的外观。此时，将其从火上移开并加水（小心，可能会溅出）。

* 把它放回炉子上，用非常低的热量搅拌去除任何结块。

* 用一些油擦你的单个模具/小模子或烤盘，然后倒入焦糖，把它倒过来，使其均匀分布。

* 将蛋奶糊通过筛子倒入烤盘中，然后在预热的烤箱中以 160°C 蒸汽烘烤（在水浴的帮助下）30 分钟。

* 完全冷却后，将其转移到冰箱中再放置几个小时以进一步凝固。

* 上菜前，用调色板或配对刀松开边缘周围的奶油冻，然后将奶油冻轻敲到您的盘子上。

* 如果您愿意，可以选择在上桌前用一些新鲜浆果和奶油装饰焦糖奶油。

白巧克力芒果慕斯蛋

（Vivek Chauhan，糕点师，The Imperial，新德里）

寻找一种美味的方式来开始您的复活节早晨？试试这个食谱。

原料 ：

芒果慕斯（用来制作蛋黄）：
112 毫升 — 全脂牛奶
22g — 黄油
14g — 蛋黄
3.5g — 明胶
62g — 芒果泥
112 毫升 — 双重奶油
25g — 糖

白巧克力慕斯（制作蛋白）：
225 毫升 — 全脂牛奶
45g — 黄油
28g — 蛋黄
7g - 明胶
125g — 白巧克力
225 毫升 — 双重奶油
50g — 糖

方法：

* 将牛奶和黄油煮沸。蛋黄分开。

* 加入牛奶，做成一个英式。

* 将炸好的明胶加入上述混合物中，与芒果泥混合。用冰浴冷却。

* 用糖搅打奶油并折叠成上述混合物。

* 倒入球形模具中，静置。

* 现在对于蛋清部分，重复第一个步骤来制作英式。

* 将泡发好的明胶加入上述混合物中，与白巧克力混合。用冰浴冷却。

* 用糖搅打奶油并折叠成上述混合物。

* 倒入蛋模，中间插入芒果球。倒入剩余的混合物，将其放入冰箱过夜。

* 将鸡蛋脱模，涂上一层白巧克力釉即可食用。