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吃大蒜会使你的母乳变得“大蒜味”
关于对母乳的影响，Büttner 的研究结果比较保守，因为有些香气非常不稳定，可以在人体内代谢成与原始食物关系不大的衍生物。
大蒜可能会改变母乳的味道。 （照片：Thinkstock 图片） 事实证明，大蒜的味道太浓了，可以改变母乳的味道！
Friedrich-Alexander-Universitat Erlangen-Nurnberg (FAU) 的食品化学家发现食用大蒜的女性母乳中明显有大蒜香味。
这是由烯丙基甲基硫醚 (AMS) 引起的，这是一种代谢物，在母乳喂养期间首先以高浓度形成。香味是否会影响儿童对食物的偏好以及他们以后是否喜欢大蒜，需要进一步研究来阐明。
研究员 Andrea Büttner 博士说，关于母乳有很多误区。然而，我们对母亲食用的食物对婴儿日后饮食的影响仍然知之甚少。一些研究人员认为，孩子们更喜欢母亲在母乳喂养期间食用的食物，因为他们认为牛奶的味道相同或至少相似。
关于对母乳的影响，Büttner 的研究结果比较保守，因为有些香气非常不稳定，在人体内可以代谢成与原始食物关系不大的衍生物。
在研究人员中，食品化学家检查了平均 2.5 小时前吃过生大蒜的母乳喂养母亲的乳汁。首先，嗅觉专家在感官测试中对牛奶进行了分析，他们在样品中发现了类似大蒜和卷心菜的气味。随后，使用气相色谱法将牛奶香气分解为其成分，并检测到明显来自大蒜的代谢物：AMS、烯丙基甲基亚砜 (AMSO) 和烯丙基甲基砜 (AMSO2)。同时，嗅觉专家对代谢物进行了检查，发现 AMS 散发出类似大蒜的香气——其他衍生物无味。
食用大蒜会影响婴儿后续的饮食习惯吗？我们目前无法回答这个问题，Büttner 解释说，添加 AMS 肯定与原来的大蒜香气不同。我们研究的一个有趣的发现是，在母乳中也发现了香味的衍生物，这与它们在食用的食物中的原始形式不同。
不用担心大蒜的香味会导致婴儿排斥母乳——另一项研究已经显示出一种刺激作用——当他们的母亲食用大蒜时，婴儿实际上喝了更多的牛奶。
该研究发表在代谢物杂志上。 (ANI)