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每天吃核桃可能会降低有患心血管疾病风险的人的血压：研究
该研究发表在美国心脏协会杂志上，研究了用核桃代替参与者饮食中的一些饱和脂肪的效果。
核桃含有α-亚麻酸——ALA——一种植物性omega-3，可能对血压产生积极影响。 （盖蒂图片社摄） 一项研究表明，每天吃整个核桃可能有助于降低有患心血管疾病 (CVD) 风险的人的血压。
该研究发表在美国心脏协会杂志上，研究了用核桃代替参与者饮食中的一些饱和脂肪的效果。
美国宾夕法尼亚州立大学 (Penn State) 的研究人员发现，当参与者每天吃整个核桃并结合较低的饱和脂肪总量时，他们的中心血压就会降低。
据研究人员称，中心压力是施加在心脏等器官上的压力。
这种测量与传统方式测量手臂的血压一样，提供了有关一个人患 CVD 风险的信息。
宾夕法尼亚州立大学营养学杰出教授 Penny Kris-Etherton 说，该研究表明，由于核桃降低了中心压力，因此他们患心血管疾病的风险也可能降低。
Kris-Etherton 在一份声明中说，当参与者吃整个核桃时，他们看到了比不吃坚果本身而食用具有与核桃相似的脂肪酸组成的饮食时更大的好处。
因此，核桃中似乎有一些额外的有益物质——可能是它们的生物活性化合物，可能是纤维，也可能是其他东西——你不能单独摄入脂肪酸，她说。
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宾夕法尼亚州立大学的博士毕业生 Alyssa Tindall 说，这项研究是最早试图揭示核桃的哪些部分有助于支持心脏健康的研究之一。
Tindall 说，核桃含有 α-亚麻酸 - ALA - 一种植物性 omega-3，可能对血压产生积极影响。
我们想看看 ALA 是否是这些心脏健康益处的主要贡献者，或者它是否是核桃的其他生物活性成分，如多酚。她说，我们设计了这项研究来测试这些成分是否具有附加益处。
研究人员招募了 45 名年龄在 30 至 65 岁之间的超重或肥胖参与者。在研究开始之前，参与者被安排了两周的磨合饮食。
Tindall 说，在研究开始前两周让每个人都吃同样的饮食有助于让每个人都处于同一个起点。
磨合饮食包括 12% 的卡路里来自饱和脂肪，这模仿了美国的平均饮食。她说，这样一来，当参与者开始研究饮食时，我们肯定知道核桃或其他油取代了饱和脂肪。
在磨合饮食之后，参与者被随机分配到三种研究饮食中的一种，所有这些饮食中的饱和脂肪都比磨合饮食少。
这些饮食包括一种包含整个核桃的饮食，一种包含相同数量的 ALA 和多不饱和脂肪酸但不含核桃，以及一种将油酸（另一种脂肪酸）部分取代为核桃中发现的相同数量的 ALA，但不含任何核桃。
所有三种饮食都用核桃或植物油代替了磨合饮食中饱和脂肪含量的 5%，所有参与者都遵循每种饮食六周，在饮食期间休息。
在每个节食期之后，研究人员都会评估参与者的几种心血管危险因素，包括中枢收缩压和舒张压、肱动脉压、胆固醇和动脉僵硬。
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他们发现，虽然所有治疗饮食对心血管结局都有积极影响，但全核桃饮食的益处最大，包括降低中心舒张压。
与肱动脉压力（即远离您的心脏并在医生办公室用袖带测量的压力）相反，中心压力是向您的心脏移动的压力。
Tindall 说，结果强调了用更健康的替代品替代饱和脂肪的重要性。
Tindall 说，看到所有三种饮食的积极益处发出了一个信息，即无论您是否用核桃或植物油中的不饱和脂肪代替饱和脂肪，您都应该看到心血管益处。