快速食谱：如何制作古吉拉特语卡地语

用酸酸奶做的 kadhi 味道最好。要使酸奶变酸，请将其从冰箱中取出几个小时。

Kadhi 是印度几乎所有美食的一部分（来源：Ashima Goyal Siraj）

Kadhi 是我最喜欢的舒适食品。这是那些让我立即感受到母亲烹饪的温暖的菜肴之一。

Kadhi 是印度几乎所有菜肴的一部分，但每种菜肴对这道简陋的菜肴都有不同的准备。古吉拉特语 Kadhi、Sindhi Kadhi、Rajasthani Kadhi、Bohri Kadhi 或 UP Kadhi 之间没有太多相似之处，只是它们都是以酸奶为基础的（除了具有罗望子基础的 sindhi kadhi）并且它可能有也可能没有 pakodi（克面粉饺子） ，而且这些也因一种菜肴而异）和其他蔬菜。

当我第一次在工作中访问古吉拉特邦农村时，我不太喜欢尝试塔利，因为古吉拉特语食物很甜，而且通常我不习惯咸味菜肴中的甜味。但仅仅尝试了一次，我就爱上了古吉拉特语 kadhi。传统上它与 khichdi 或蒸米饭一起食用，但作为汤也很棒！

带有橙色角的模糊白色毛毛虫

用酸酸奶做的 kadhi 味道最好。要使酸奶变酸，请将其从冰箱中取出几个小时。

古吉拉特语卡地语
准备时间：10分钟|烹饪时间：15 分钟| 2人份

原料
2杯脱脂牛奶酸奶
1½ 汤匙。克面粉（贝桑）
1汤匙磨碎的粗糖（gur）
1个青辣椒，切碎
½ 茶匙胡芦巴种子 (methidana)
½ 茶匙芥菜籽 (rai)
½ 茶匙孜然籽 1 茶匙姜酱
8-10 片咖喱叶 1 条干红辣椒，掰成两半
3-4 瓣 ½ 英寸肉桂棒
一小撮细辛
盐调味
1汤匙橄榄油

方法
将酸奶、克面粉和 4 杯水搅拌在一起，制成光滑的糊状物。

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加入切碎的青辣椒和粗糖。搅拌均匀。

用中低火煮酸奶混合物，不断搅拌直到酸奶沸腾。之后，将热量降至最低，让 kadhicook 达到中等稠度。不时搅拌。

注意：记住不要用大火煮卡迪，因为它容易凝结。

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对于回火，在小平底锅（最好是 tadka 平底锅）中加热油。加入胡芦巴、孜然和芥末籽、咖喱叶、红辣椒、丁香、肉桂和细辛。当种子开始飞溅时，将回火（tadka）倒入卡迪中并搅拌均匀。

趁热与米饭或 khichdi 一起食用或作为汤食用。

食物永远不仅仅是食物。我相信这是讲故事，这是对话。它把人们聚集在一起，它说着一种通用的语言！我喜欢在我的厨房里玩耍。能够创造新事物并与他人分享的快感激发了我对烹饪的热情。亲爱的丈夫是美食家这一事实和诚实的批评有帮助！我在博客上写了我在厨房里的冒险经历 http://www.myweekendkitchen.in/