快速食谱：如何制作蔬菜卡西卷

Kathi Rolls 是由大豆颗粒制成的卷饼，是完美的早餐或晚间小吃，而且营养丰富。

蔬菜卡西卷食谱（来源：Nita Mehta）

Kathi Rolls 基本上是由用新鲜香菜和薄荷调味的大豆颗粒制成的包裹物。它是完美的早餐或晚间小吃，而且营养丰富。

世界上独一无二的花

使 8-10

原料
8-10roomali rotis 或薄的自制大烤肉（用铝箔包裹烤肉，放入砂锅）
1 杯细黄瓜条（kheera）和 1 杯胡萝卜条
½杯水、½杯白醋、½茶匙盐、½茶匙糖

填充
1 杯营养金颗粒 – 在 2 杯热水中浸泡 ½ 小时
2汤匙油、½茶匙孜然籽（jeera）、¼茶匙黑种草籽（kalonji）
2个青辣椒——切碎
4个洋葱——每个切成两半，然后横向切成半圈
½ 茶匙姜黄 (haldi) 粉，½ 茶匙芒果干粉 (amchoor)
3汤匙番茄酱
¾ 杯切碎的香菜，4 汤匙薄荷（poodina）– 粗切或用手撕碎
2 颗辣椒 – 切成 1 条细长条
1 个番茄——去籽并切成 1 条细长条
盐 1½ 茶匙、胡椒粉 ¼ 茶匙、辣椒粉 ¾ 茶匙、红辣椒粉 ½ 茶匙

Kathi Rolls 基本上是由用新鲜香菜和薄荷调味的大豆颗粒制成的包裹物。 （来源：Nita Mehta）

方法

白色的花，有 5 个花瓣，中心为黄色

* 对于腌制蔬菜，在深锅中混合水、醋、盐和糖。煮滚。将锅从火上移开，加入胡萝卜和黄瓜。放入醋中冷却。

* 制作 kathi 卷的馅料，在平底锅中加热 1 汤匙油，加入孜然籽和黑芝麻籽。等到孜然籽变成金黄色。加入青辣椒，用中火煎½分钟（不要把它们变成褐色），加入洋葱，用小火搅拌至透明5-7分钟。加入金块、½ 茶匙姜黄粉和芒果干粉。用小火搅拌 5 分钟。加入番茄酱、香菜和薄荷。混合 1-2 分钟。

生长在灌木丛上的浆果

* 加入辣椒，煮一分钟。加入盐、胡椒粉、咖喱粉和红辣椒粉。煮 2-3 分钟。最后，加入番茄手指，轻轻搅拌。从火上移开。

*要组装kathi卷，拿一个roomali roti。在中间放一些馅料。在上面放一些腌制的蔬菜。把两边折叠起来得到一个卷。在平底锅中加热 1 汤匙油，然后先将关节面朝下放入油中加热面包卷。当底部呈金黄色时，用平勺小心转动。煎一分钟。与绿色酸辣酱和一些腌制蔬菜一起食用。

妮塔·梅塔 (Nita Mehta) 是一位著名的厨师，撰写了 600 多本书。她的书涵盖了来自世界各地的众多美食。她有 450 本书登上了畅销书排行榜，在短短几年内，她卖出了超过 750 万本书。她的几本书也获得了国际奖项。她曾在美国、英国、加拿大和其他几个国家举办过烹饪课程，并出现在许多电视频道的烹饪节目中。