在您的菠菜妈妈中找到潜入高粱小米的自由

高粱小米（jowar）富含必需的维生素、抗氧化剂和矿物质。它含有大量的钙、铜、锌、磷、钾和细胞构建 B 族维生素。

阅读更多关于分步食谱和高粱小米的无数好处。 （摄影：Shalini Rajani）

你知道自由的秘密成分吗？我将在本专栏的末尾揭开它。

如果我用语言来表达，我会继续与你们分享这种流行病如何证明对我和我的参与者是因祸得福。几个月前，我不知道我会在我的在线研讨会上与这么多优秀的人互动，我会了解人类的思想及其处理食物和食物渴望的奇怪方式。

每个人都想摆脱单调的饮食模式，但许多人发现减少小麦和大米的摄入量具有挑战性。相反，只是小麦。他们无视自己身体的无声迹象，直到听到麸质敏感的响亮警报。

我也正在接触那些希望通过一夜之间转向无麸质饮食来开始他们的小米之旅的人。开始将小米添加到您的日常食物中是件好事，但如果不了解正确的小米烹饪技术和正确的部分，许多人可能会陷入多种健康问题的陷阱。

在我的一对一在线会话中，我总是强调我们的味觉需要一些时间来适应小米。让我们不要将我们的身体视为小工具，也不要立即切换到无麸质模式。

在注意我们身体的信号时，我们需要有点自律。相信我，只有当我们坐下来，放松并意识到我们自己的感官时，才能实现这种稳定和平静。所以，当我被问到秘密成分时 自由 ，我说这不过是 纪律 .

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您对自己的健康、身体和思想越自律，您就越能从所有生活方式障碍中获得自由。很简单，不是吗？

我一直在举办许多在线小米烹饪研讨会、网络研讨会，我在 Instagram 上分享了许多简单的无麸质食谱。如果您有任何疑问，可以联系我。我很乐意为您解答。

我今天分享的食谱非常简单，可以毫不费力地将高粱小米（jowar）偷偷加入您的菜单。因为我们昨天庆祝了独立日，所以我在菠菜妈妈的 jowar 里偷偷摸摸地度过了我的自由时刻。阅读更多关于分步食谱和高粱小米的无数好处。

花生酱高粱小米momos

材料（20个momos）：

• 1杯高粱（jowar）面粉
• ½杯全麦面粉
• ½ 杯菠菜泥（烫 2.5 杯菠菜叶后）
• 1杯水
• 1茶匙油
• 岩盐调味
• 馅料

您可以通过查看质地来检查momos是否完全煮熟。准备好后，它会是半透明的，有光泽，触摸起来不会有粘性。 （摄影：Shalini Rajani）

方法：

1. 先用 ½ 杯水搅拌 2 汤匙 jowar 面粉。
2. 把这种混合物转移到一个深锅里，让它沸腾。
3. 煮沸后，加入剩余的水、菠菜泥、油和盐。让它再次沸腾。你会看到粥状的稠度。关火。
4. 现在不断搅拌，加入剩余的高粱和全麦面粉。混合均匀，让混合物静置 10-15 分钟。
5. 当混合物冷却后，用涂有油脂的手将其揉匀。揉好，形成一个柔软的面团。
6. 把这个面团分成 20 个大小相等的小球。
7. 取一个球，滚成直径为 4 英寸的圆。您可以使用羊皮纸来确保面团不会开裂。与中心相比，尽量使边缘更薄。
8. 在中间放大约一勺馅料。
9. 要塑造momos，请抬起边缘的一侧并开始打褶并将它们连接在一起。然后将它们全部加入中心并密封。在那里你会有一个 波利 形momo准备好了。
10. 如果不想花时间在造型上，可以像我们看到的一样，做成半月形 古吉亚斯 .你只需要把两条边组合在一起，让它看起来像馄饨。
11. 现在在一个蒸锅里，加入一杯水，用中火炖。在蒸笼上涂上油或铺上羊皮纸，然后将成型的 momos 放在上面。
12. 将它们蒸 10-15 分钟。
13. 用更多色彩鲜艳的蔬菜和您选择的蘸酱将它们很好地放在盘子里。

请注意：

*您可以通过查看质地来检查momos是否完全煮熟。准备好后，它会是半透明的，有光泽，触摸起来不会有粘性。请注意，如果你把momos煮过头，它们会变得有嚼劲。

* Momos 馅料可以像煮熟的土豆泥和一些白软干酪一样简单，也可以是多种蔬菜的组合。您可以继续阅读以了解制作 momos 馅的技术。

莫莫馅料：

• ½ 杯卷心菜，切碎
• ½ 杯胡萝卜，切碎
• 1 茎葱（球茎和青菜），切碎
• 1个红甜椒，切碎
• 200 克纽扣蘑菇，切碎
• 炒菜用食用油
• 盐和胡椒粉调味

填充方法：

在平底锅中加热油，加入所有切碎的蔬菜。用中火煮至有点烧焦，所有的水都蒸发了。加入盐、胡椒和您选择的任何其他调味料。再煮 2-3 分钟，让它冷却。

快速花生蘸酱

原料：

带黄色条纹的黑色小虫子

• 1杯烤花生
• ½ 杯挂凝乳
• 2个新鲜的青辣椒
• 1茶匙黑胡椒粉
• 几片新鲜薄荷叶
• 岩盐调味

方法： 将上述所有成分加入搅拌罐中。制作奶油糊。上菜时用薄荷叶装饰。

高粱小米的健康益处

高粱小米（jowar） 是必需维生素、抗氧化剂和矿物质的强者。它含有大量的钙、铜、锌、磷、钾和细胞构建 B 族维生素。这些必需营养素的存在有助于保持身体健康并预防所有疾病。

（Shalini Rajani 是 Crazy Kadchi 的创始人，并为所有年龄段的人举办创新的小米烹饪工作坊）