第一餐

德里在种类繁多的早餐选择方面很少令人失望，无论是多肉的 nihari 还是如画般完美的红色天鹅绒煎饼。

贝德米·波里

尼哈里： 大多数菜肴的名字都来自它们的核心成分，但这种典型的德里早餐因其食用方式而得名——“nihar-mooh”，空腹食用。传统上用大块浅黄色切割，主要来自动物腿部的下部，这道菜可以追溯到第五位莫卧儿皇帝沙贾汗。肉在一夜之间慢慢煮熟，第二天早上在旧德里供应。 Kallu Nihari 在复杂的肉汁中供应肉块，并且已经找到了几代人的忠实拥护者。

紧随其后的是 Haji Shabrati Nihariwale，它在一个紧凑的角落里供应流鼻涕的 nihari。在更受欢迎的 Karim's 及其邻居 Al Jawahar，nihari 是用羊肉制成的。虽然 Al Jawahar 让人联想到类似 qorma 的 nihari，但 Karim 的版本更真实。也是后者的招牌菜之一。

贝德米·波里： 蓬松的布丁配上美味的咖喱最常作为早餐食用，但也会在特殊场合准备，尤其是在 Kayastha 家庭中，甚至用作 prasad。传统上没有洋葱和大蒜，Bedmi Poori 富含卡路里，是一顿丰盛的早餐。旧德里的 Shyam Sweets 和 Shiv Misthan Bhandar 以及 Kaleva（如图）是这种永恒最爱的流行供应商。

丰盛的早餐

全套早餐： The Full Breakfast 也被称为 The Full Monty 和 A Fry-up，相当认真地认为第一餐必须是一天中最好的一餐。它起源于英格兰和爱尔兰，现已成为世界上最受欢迎的早餐选择之一。最基本的必需品包括香肠或培根、烤豆、烤西红柿、炸面包（通常在城里烤）、鸡蛋（煎或炒），可以搭配茶、咖啡或果汁。在更精致的化身中，它为土豆（土豆泥、土豆泥或油炸）和蔬菜（最常见的是辣椒和蘑菇）腾出了空间。 Social 的 Sid's Very Posh Breakfast 将两个鸡蛋（按您的方式做）搭配烤西红柿、烤豆、土豆饼、培根和香肠配吐司，Smoke House Deli 提供多粒或无麸质面包、烤西红柿和土豆饼可以用十几种方式搭配鸡蛋。 Blue Door Cafe 的 Ultimate Omelette 诠释将核心成分与蘑菇、甜椒、洋葱和火腿一起搅打成三个鸡蛋的煎蛋。

南印度早餐： 那些倾向于吃清淡早餐的人可以享用该国南部的产品。历史悠久的 Sagar Ratna、Naivedyam 和 Andhra Bhavan 的早餐 thali 提供定期美食，如 dosa、vada、idli 和 uttapam，以及滚烫的水鹿和一块块现磨椰子酸辣酱，而 Carnatic 咖啡馆还提供芳香的 bisi bele浴，一种来自卡纳塔克邦的流行早餐。所有这一切都可以用一杯沸腾的过滤咖啡来解决。

薄煎饼

薄煎饼： 一种古老的食物，考古证据已经将烙饼或它们的一个版本追溯到史前社会。古希腊人和罗马人用蜂蜜细雨使它们变甜；伊丽莎白时代的人用玫瑰水、雪利酒和苹果吃它们。在四旬期开始时，他们在忏悔星期二被吞噬。现在用鸡蛋、面粉、牛奶和黄油制成，再配上水果、糖浆和人造黄油，煎饼的形状因地而异。

英国的无酵饼状版本与北美的形成鲜明对比，后者使用发酵粉作为发酵剂。在德里，他们的存在仅在过去十年中激增。 Indigo Deli 保持经典，搭配水果蜜饯、枫糖浆和自制蜜饯。另一方面，Music and Mountains 则为它们注入了红宝石色调，以提供具有蜂窝和巧克力碎屑的 instagrammable 红色天鹅绒煎饼。 Smoke House Deli 使用酪乳，使煎饼带有一丝酸味，并提供蓝莓、巧克力片和榛子
作为同伴。