五个煎饼开始新的一天

煎饼是世界上最古老的谷物食品之一吗？许多研究表明如此。这里有 5 种简单的煎饼，可以让您以健康的方式开始新的一天。

Dal Chilla (来源: Sanghamitra Mazumdar)

煎饼是世界上最古老的谷物食品之一吗？许多研究表明如此。虽然食谱和配料各不相同，但几乎每个国家都吃煎饼。虽然有些人认为它们是甜的，但许多人喜欢它们的咸味。但它们都很漂亮，令人垂涎欲滴。这里有 5 种简单的煎饼，可以让您以健康的方式开始新的一天。

1. Daal chilla

原料：
混合豆类：2 杯
洋葱：1（中等）
番茄：1（中）
青辣椒：2-3
姜黄粉：少于½茶匙
辣椒粉：½茶匙
小苏打：½ 茶匙
盐：品尝
芒果干粉：1茶匙
油：煎

准备：
将混合好的豆类浸泡半小时，然后研磨成光滑的糊状物。
将洋葱、西红柿和辣椒切碎，然后将它们与香料和小苏打一起添加到面粉中并混合，根据所需的稠度加入水。
现在，加热烤盘（tawa）并用油润滑。
取一勺面糊，均匀地铺在烤盘上，使其呈圆形。
待底部金黄色后翻面。
当另一面也煮熟时，将其从火上移开，然后用其余的面糊重复此过程。
与薄荷/香菜酸辣酱或番茄酱一起趁热食用。

笔记： 面糊的稠度应该根据你的口味。研磨豆类时加半杯水，混合其他成分时加 1 杯水就足够了，您可以根据自己喜欢的薄煎饼的厚度调整水量。

2. Utthapam

Utthapam（来源：Thinkstock Images）

原料：
米饭：3杯
整个urad daal（无皮）：1杯
胡芦巴种子：½ 茶匙
盐：品尝
水：根据需要
洋葱：1（中等）
番茄：1（中）
辣椒：1（中）

准备：
将大米、大米和胡芦巴种子分别浸泡 3-4 小时。
现在，再次分别研磨大米和达尔，用水搅拌成光滑的面糊。您可以在研磨时将胡芦巴种子与大米或大米一起加入。
将面糊放在温暖的地方过夜。使用大玻璃杯，因为面糊会发酵并上升。使用前加盐调味。
把蔬菜切丁放在一边。
现在加热烤盘并涂上油脂。
将面糊均匀地撒在烤盘上。
当上面还是生的时候，撒上切好的蔬菜，盖上盖子。一两分钟后，翻转utthapam，煮至蔬菜呈金黄色。与椰子和洋葱酸辣酱一起趁热食用。

笔记： 只使用煮熟的米饭。您可以在普通杂货店索要“idli 大米”。确保面糊的稠度不太水。为了节省时间，您可以使用市场上现成的 idli/dosa 面糊。传统上，研磨石（或电动石磨机）用于制备面糊，而普通研磨机通常无法生产出所需的确切结构。此外，传统上使用的烤盘比我们用来制作薄饼的烤盘厚。面糊可能会粘在普通的 tawa 上。你可以在上面煮一个蛋黄，使它可用于utthapam。

3. 御好烧

御好烧（来源：Sanghamitra Mazumdar）

原料：
面粉：1杯
高汤（鸡肉/蔬菜）：2/3 杯
鸡蛋：2
卷心菜：4杯
大葱：1杯
去骨鸡（煮）：1杯
姜：1汤匙

可选的
培根：2条
虾（小）：4-5只
香肠：1-2个链接

浇头
蛋黄酱
番茄酱

准备：
把卷心菜切成薄片，放在一边。
在一个碗里，把面粉和高汤搅拌在一起，直到光滑。
加入鸡蛋、洋葱、姜、虾和香肠，轻轻混合，根据您的口味加入盐和胡椒调味。
现在，给热煎锅上油，铺上切成薄片的卷心菜。将面糊加入卷心菜床上，用抹刀将其压平。
煎饼的厚度应该在 1.5 厘米左右。降低火焰，煮至凝固。
把它翻过来再煮一两分钟。
如果卷心菜的一面还没有完全变成褐色，就把它翻回去。从火上移开，趁热上桌，淋上蛋黄酱和番茄酱。

笔记： 这不是最初的日本食谱，但对于初学者来说，当您不想吃普通的面包和鸡蛋或 dosa-sambhar 或 dahi-parantha 时，这应该可以作为早餐选择。您可以使用您选择的成分。对于素食版本，鸡肉或培根可以很容易地用蘑菇或其他有趣的东西代替。

4. 煎饼

可丽饼（来源：Thinkstock Images）

原料：
面粉：1杯
鸡蛋：2
牛奶：1杯
盐：少许
黄油：半杯
油：煎

准备：
将面粉和鸡蛋搅拌在一起，逐渐加入牛奶。现在加入盐和黄油，搅拌至光滑。加热涂有油的烤盘，然后将面糊倒在上面，每个薄饼使用一个中等大小的勺子。把它铺在烤盘上，给它一个圆形。煮至底部呈浅棕色。翻过来煮另一面。与蜂蜜、鲜奶油、调味酸奶或切好的水果一起趁热食用。对于咸味品种，您可以使用鸡蛋、奶酪、鸡肉或蘑菇馅料。

不同类型的榆树

笔记： 如果让面糊静置几个小时，可丽饼的味道会更好。如果你早餐想吃可丽饼，请在前一天晚上准备好面糊（并把它放在冰箱里）。
5. 帕蒂沙普塔

Patishapta (来源: Sanghamitra Mazumdar)

原料：
拉瓦：2杯
麦达：1 和 ½ 杯
糖：2汤匙
小苏打：½ 茶匙
牛奶：3杯（大约）
油：煎
对于填充：
Khoya/mawa：2 杯
糖：4汤匙
葡萄干：2汤匙
腰果：2汤匙（切碎）

(来源: Sanghamitra Mazumdar)

准备：
将 rava 和 maida 与 2 杯牛奶和糖混合，放置至少 2 小时。
现在把玛瓦放在平底锅里加热。加入糖和 1 杯牛奶，煮至混合物变干。
加入干果，放在一边冷却。现在，将 rava-maida 面糊搅拌均匀。
如果太干，再加一些牛奶以获得所需的稠度来制作超薄煎饼。
在热油锅上，铺上面糊，等待它变硬。

(来源: Sanghamitra Mazumdar)

没必要把它翻过来。一旦顶部干燥，将填充物铺开并卷起。您可以冷热食用。

笔记： 确保拉瓦有足够的时间浸泡，否则它不会变软。使用时，面糊应该会稍微上升一点。你也可以用椰子馅代替玛瓦。孟加拉美食本质上不是早餐菜肴，与 rabri（炼乳）或 kheer 一起食用时味道最好。另一种上菜的方法是在加入馅料之前在薄煎饼上涂一层拉布里。