美食博客：我妈妈如何让我尝试 Mangodi Ki Sabzi

我对童年食物的独特记忆之一是在露台上在阳光下晒干的一排排芒果。但我从不喜欢他们。

Mangoldi Ki Sabzi 食谱

我对童年食物的独特记忆之一是在露台上晒干的一排排芒果（还有薯片、萨布达纳薯片和薯条！）。更多是因为我们被要求定期去露台上看看盖子是否完好；如果没有鸟，最后当它们变干时，把它们放倒。

但我从不喜欢他们。当谈到芒果时，我妈妈和我真的很挣扎。所以有一天她决定为我们做新鲜的芒果 ki sabzi，我们都喜欢它！从那以后，幸好在阳光下晒干的芒果排减少了。

她第一次做的时候，她一定以为如果她说它是芒果，我们就会止步于这个名字本身。所以她告诉我们它是橙色的卡迪。事实上，她做了很多菜——arbi 被称为 aaloo； moong ki daal 被称为chota urad。啊!我们童年的谎言。

这道菜是妈妈在让我们吃新东西时的挣扎和精明的见证。毫无疑问，每个孩子都对食物挑剔。有时我想向在菜肴和名字上如此创新的母亲致敬！

新鲜芒果 ki sabzi

准备时间：10分钟（浸泡+2小时）|烹饪时间：20 分钟 | 2人份

对于芒果

1/2杯黄色moong daal，洗净浸泡至少2小时
1/2 茶匙细辛（兴）
1茶匙红辣椒粉
1/2 茶匙小苏打
1茶匙香菜粉
1茶匙茴香籽
盐调味
油炸用油

对于肉汁
1汤匙油
1/2 茶匙芥菜籽
4-5片新鲜咖喱叶
1片月桂叶
2个干红辣椒
1英寸姜，切成小块
1/2 杯番茄酱
1杯凝乳/酸奶
1汤匙克面粉（贝桑）
1/2 茶匙姜黄粉
1茶匙糖（可选）
盐调味
2杯水

方法
* 沥干浸泡过的moong daal并在搅拌机中研磨成粗糊状物。根据需要加水，但不要太多。
* 将所有香料和小苏打加入糊状物中。搅拌均匀。我更喜欢用手搅拌，但叉子也可以。
* 在一个小 kadhai 中加热油。油热后，将大约一茶匙面糊倒入油中，炸至金黄色。
* 放在厨房毛巾上。新鲜的芒果就做好了。
* 在一个单独的碗中，将凝乳、克面粉、盐和姜黄混合在一起，形成均匀的糊状物。
* 对于肉汁，在平底锅中加热 1 汤匙油。
* 油热后，加入芥菜籽、咖喱叶、月桂叶和干红辣椒粉。
* 炒一分钟。加入切碎的生姜和番茄酱。搅拌均匀，煮 3-4 分钟。
* 加入新鲜芒果、凝乳混合物、糖和水。搅拌均匀，继续搅拌肉汁，直到沸腾。
* 现在把火焰调低，再炖 5 分钟，直到肉汁变稠。
* 趁热与白饭一起食用

食物永远不仅仅是食物。我相信这是讲故事，是对话。它把人们聚集在一起，它说着一种通用的语言！我喜欢在我的厨房里玩耍。能够创造新事物并与他人分享的快感激发了我对烹饪的热情。亲爱的丈夫是美食家这一事实和诚实的批评有帮助！我在博客上写下了我在厨房里的冒险经历 http://www.myweekendkitchen.in/