法国面包师因不起眼的法式长棍面包寻求联合国教科文组织的认可

联合国教科文组织的“非物质遗产”标志——旨在承认口述传统、表演艺术、社会实践、仪式和传统工艺方法——已经涵盖了伊朗和哈萨克斯坦制作扁平面包的古老方法

法国面包师联合会已提交申请，希望将其加入联合国无形宝藏排名。 （照片：盖蒂图片社/ Thinkstock）

法式长棍面包——由小麦粉、水、酵母、盐和一小撮技艺混合而成，与埃菲尔铁塔一样是法国的象征——可能很快就会加入联合国教科文组织的文化宝藏名录。

面包师说，从当地面包店购买的传统工艺面包几十年来一直是法国日常生活中的一种仪式，即使在法国，巨型装配线上生产的冷冻面包棒也正在将其从商店货架上推下。

拥有八家面包店的老板 Mickael Reydellet 说，制作优质的传统法式长棍面包没有一个秘诀。它需要时间、技巧、正确的烘焙方式、没有添加剂的优质面粉。

那是什么树

法国面包师联合会已提交申请，希望将其加入联合国无形宝藏排名。

法式长棍面包在法国竞标中遇到了两个竞争对手：巴黎的镀锌屋顶和汝拉地区的 Biou d’Arbois 葡萄酒节。法国文化部长将于 3 月向总统提出建议。

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面包师表示，联合国教科文组织的名单将保护代代相传的专有技术，并保护法式长棍面包免受世界各地的冒名顶替者的侵害。

联合国教科文组织非物质遗产标志——旨在认可口述传统、表演艺术、社会实践、仪式和传统工艺方法——已经涵盖了伊朗和哈萨克斯坦制作扁平面包的古老方法。

在比利时酿造的 1,500 种或更多啤酒背后的工艺得到了认可，那不勒斯的披萨旋转艺术也得到了认可。

1993 年的法国政府法令规定，传统的法式长棍面包只能由四种经典原料制成。面团的发酵应在 4 至 6 摄氏度之间的温度下持续 15 至 20 小时。

有黑色斑点的浅棕色甲虫

在过去的一年里，法国的面包店受到 COVID-19 限制的严重打击。 Reydellet 说：这个称号会安慰面包师并鼓励下一代。

法国每天销售约 600 万个法式长棍面包。但面包师联合会主席多米尼克·安拉克特（Dominique Anract）表示，这种文化习惯正受到威胁，自 1950 年代以来，随着超市的接管，约有 30,000 家面包店关闭。

Anract 说，我们要求孩子做的第一件事就是去面包店买一个法式长棍面包。我们有责任保护这些习惯。