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从铁到维生素 B12：印度人常见的五种营养缺乏症
碳水化合物、脂肪和蛋白质是大量营养素，需要大量消耗以产生能量，而维生素和矿物质是微量营养素，需要的量较少，但如果摄入不足，会对健康产生不利影响。
印度成年人面临的最常见的缺乏是蛋白质、维生素 D、铁、维生素 B12 和叶酸。 （照片：盖蒂图片社/ Thinkstock） 在印度人面临的众多挑战中，一个经常被忽视的挑战是营养缺乏。良好的营养对一个人的生存和维持更好的生活质量至关重要。达能印度营养科学与医学事务负责人 Nandan Joshi 博士解释说，营养素有两种类型——宏观和微观。碳水化合物、脂肪和蛋白质是宏量营养素，因为需要大量消耗它们来产生能量以及构建和维持肌肉质量。他说，另一方面，维生素和矿物质是微量营养素，需要量较小，但如果摄入不足，会对健康产生不利影响。
据他介绍，印度成年人面临的最常见的营养缺乏是由于蛋白质、维生素 D、铁、维生素 B12 和叶酸摄入不足。下面，他详细解释了它们。
一些富含蛋白质的食物是鸡蛋、鸡肉、牛奶、豆类和坚果。 （照片：盖蒂图片社/ Thinkstock） 1. 蛋白质 是身体的积木。我们的身体每天需要大约 2,000-2,500 卡路里的热量，每日摄入量的 10% 至 35% 应以蛋白质的形式存在。然而，并非所有蛋白质都具有相同的质量。蛋白质根据其中存在的氨基酸类型进行分类。完整蛋白质包含所需数量的所有必需氨基酸。蛋白质对于维持肌肉质量很重要。一些富含蛋白质的食物是鸡蛋、鸡肉、牛奶、豆类和坚果。理想的需求是每公斤体重需要 1 克蛋白质——男性每天的平均需求量为 60 克，女性为 55 克。过去几年进行的调查表明，超过 80% 的印度人没有摄入所需数量的蛋白质，而且大部分蛋白质消耗是基于谷物的，质量和消化率都很差。
2. 维生素D 是一种脂溶性维生素，需要维持正常水平的钙和磷酸盐（这是骨骼形成和维持、肌肉收缩、神经信号传导和细胞功能所必需的）。虽然没有全国数据，但许多研究表明，该国维生素 D 缺乏症的患病率在 55% 到 90% 之间。维生素 D 的膳食来源是鱼、蛋黄、强化食品和膳食补充剂。每天早晨暴露在阳光下对于体内维生素 D3 的形成也很重要。
豆类、绿叶蔬菜和干果等植物性食物是铁的丰富来源（照片：Pixabay） 3. 贫血 是印度的一个重大公共卫生问题。最新的全国家庭健康调查 (NFHS-4) 数据显示，成年女性的贫血患病率为 53%，成年男性为 23%。营养性贫血可由铁、叶酸和维生素 B12 等微量营养素缺乏引起，其中缺铁是贫血的最常见原因。铁是一种重要的微量营养素，对细胞的生长和分化、氧气的运输、免疫功能、认知功能、身心发育等多种功能都至关重要。影响身心成长，导致学习能力和工作效率下降。肉类、鱼类和家禽产品是铁的良好来源。豆类、绿叶蔬菜和干果等植物性食物也含有铁。富含维生素C的食物有助于铁的吸收。男性需要大约 17 毫克/天的铁，女性需要大约 21 毫克/天。
四。 维生素B12 对红细胞的形成、碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢过程中的能量产生以及健康的神经系统很重要。一些研究表明，个体的缺乏率高达 70-100%。这主要是因为许多印度人是素食主义者，甚至那些认为自己不是素食主义者的人也不是每天都吃肉。维生素 B12 没有植物来源。动物来源包括肝脏、贝类、鲑鱼、鳟鱼、牛奶和奶制品。
孕妇每天需要大约 500 毫克的叶酸。 （照片：盖蒂图片社/ Thinkstock） 5. 流行率 叶酸 与维生素 B12 缺乏症相比，缺乏症并不高。然而，在新德里和马哈拉施特拉邦对学龄前儿童和青少年进行的研究表明，这一比例约为 40% 至 60%。叶酸连同铁和维生素 B12 在红细胞的形成中起着关键作用。每天大约需要 200 毫克叶酸，但孕妇的需要量为 500 毫克/天。