从 Nawabi Murgh 到 Noori Hyderabadi Biryani：发现印度皇室遗失的食谱

这里为您带来曾经被克什米尔、特拉凡科尔、海得拉巴和拉贾斯坦邦王室享用的皇家厨房失传的食谱。

Nawabi Murgh，一种鸡肉顶级肉卷，配以坚果和甜芒果酸辣酱。

踏上充满正宗皇室风味的烹饪之旅，坐在印度“权力”首都的 Varq 餐厅，沉浸在“印度皇室的失落食谱”中，感觉自己像个国王。

在新德里泰姬玛哈酒店的现代印度餐厅 Varq 的烹饪专家、行政总厨 Arun Sundararaj 的带领下，将昔日印度王国皇家厨房遗失的食谱带回克什米尔、特拉凡科尔、海得拉巴和拉贾斯坦邦的王室在美食节上享用。

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我们想为我们的客户提供皇室风味。当我在海得拉巴的时候，我做了很多研究，从尼扎姆斯王室那里学到了很多东西。我们也在菜肴中加入了我们自己的元素，Sundararaj，他早些时候在海得拉巴的 Taj Falaknuma Palace 工作。

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不浪费时间，美食之旅以鸡肉和羊肉、图吉鸡肉和拉哈比烤肉串开始。非常多肉，但是是的，我在鸡肉开胃菜中加入了大量香菜、辣椒和薄荷等蔬菜，底部放了一个脆面包。烤肉串也有浓郁的酸奶味，在我嘴里融化了。

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当 Sundararaj 告诉我当时皇室成员有时间、金钱和闲暇来制作这些美食时，我想他们可能需要大约三到四个小时才能准备好一顿特别的饭菜。但是当他告诉我关于 Saada aash 的事情时，我大吃一惊。

我几乎不知道我会得到一份炖七小时并经过七次调和的羊肉汤。

汤是要在体内产生热量，所以我们给它一小部分。他说，它有像咖喱角一样的 Lukhmi，上面浇着汤。羊肉块和胡椒粉增强了汤的味道。

接下来是 Nawabi Murgh，一种鸡肉至上肉卷，配以坚果和甜芒果酸辣酱。由 Khichdi Rafat 和 Noori Hyderabadi Biryani 陪同。我当然是 Biryani 团队。是的，它有多汁的羊肉片和长粒米饭，但正是香喷喷的羊肉汤使这道菜成为赢家。 Khichdi Rafat 有嫩鸡肉、鸭肉和羊肉，但不知何故，我觉得 Khichdi 无法拉出任何肉的味道。

此外，菜单上的最后一项让我很好奇，因为有人告诉我这是一种以大蒜为原料的甜点。好吧，幸运的是它尝起来不像大蒜。它有层层叠叠的大蒜酱和碎小麦粥，很甜，但不像我喜欢的那样浓烈。

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然而，周四开始的精彩美食之旅将赢得那些喜欢沉迷于丰富而美味的印度菜肴的人。