从 Phad Thai Noodles 到 Som Tam Salad：您想尝试哪种泰式食谱？

周末是邀请亲朋好友共进晚餐的最佳时间，也是在家享受美味、精心制作的盛宴的最佳时机。那么这次用这些泰国菜给他们留下深刻印象如何？

这个周末你想尝尝哪个食谱？ （由 Rajan Sharma/The Indian Express 设计）

周末是邀请亲朋好友共进晚餐的最佳时间，也是在家享受美味、精心制作的盛宴的最佳时机。无论是哪种美食，为您所爱的人做饭总是让人感觉很特别。但是，为什么不在这个周末尝试一下泰国美食，给客人留下深刻印象呢？

这些令人垂涎的食谱来自 The Leela Ambience Gurugram 的外籍泰国厨师 Tarathip Nooriengsai 厨师，一定会让您的客人想要更多。

我是谭沙拉

沙拉很容易准备。

原料：

30ml – 蜂蜜
10ml – 淡酱油
30ml – 酸橙汁
5g – 泰国红辣椒
5g – 大蒜
400g – 生木瓜
10g – 长豆
10g – 樱桃番茄
20g – 烤花生
20g – 胡萝卜
盐（适量）

方法：

*生木瓜去皮去籽，切成细丝。将胡萝卜切成丝，与生木瓜混合。放在碗里，放在一边。

*用杵将大蒜捣碎，加入长豆、西红柿和花生，敲打几下以释放汁液。

*加入辣椒，轻轻压碎以释放热量。

*在一个单独的碗里混合淡黄豆、酸橙汁和蜂蜜来制作调料。

*现在将所有成分混合在一起，同时继续敲打和混合。

有多少种不同的橡树

*混合后尝一尝，如有需要可加盐调味。

冬阴功/盖汤

你会喜欢这汤独特的味道。

原料：

30g – 高良姜
50g – 柠檬草
4-5 片 – Kafir 酸橙叶
10g – 香菜根
10g – 蘑菇
10g – 洋葱
40g – 虾/鸡肉
400ml – 鸡汤
30g – 泰国辣椒酱
3-5 – 鸟眼辣椒
10ml – 鱼露/生抽
10ml – 酸橙汁
糖 Gms 20
盐调味

方法：

*要做泰国肉汤，拿一个中等大小的锅，用中火煮沸。加入柠檬草、酸橙叶、高良姜、红辣椒，将火调至中低。

*要做汤，在肉汤中加入淡酱油和泰国辣椒酱。搅拌并煨五分钟。

*加入蘑菇、洋葱和大虾，煮 6 到 8 分钟。关掉暖气，加入柠檬汁，加入香菜装饰。

泰式面条

您的客人会喜欢面条。

原料：

100g – 扁米粉
30g – 洋葱
30g – 软豆腐
50g – 豆芽
20g – 细香葱
80g – 什锦蔬菜
10ml – 精炼油

酱：

30ml – 罗望子果肉
50g – 棕榈糖
50ml – 淡酱油
30g – 糖

双方：

10g – 辣椒片
50g – 花生，压碎
1 – 石灰

方法：

*将米粉煮沸——坚硬的“有嚼劲”（当你翻炒时，面条会煮熟，所以此时避免煮过头）。沥干，用冷水冲洗以防止粘连。

*将所有酱汁材料倒入锅中，用文火慢炖。冷却并放在一边。

*用中高温加热炒锅或大型不粘煎锅，并淋上一些油。旋转，然后加入大蒜和洋葱。将它们翻炒，然后加入蔬菜和豆腐丁。翻炒一分钟。

*加入面条和1/4的炒酱。翻炒 30 秒，加入更多酱汁，继续这样，直到用完大部分酱汁。

*然后加入豆芽、细香葱继续翻炒1-2分钟。

*如果你想要更多的味道，尝尝并加入剩余的酱汁。

*提供碎花生，旁边放辣椒片。在吃之前用酸橙角装饰以挤压。

班南盖

为您的周末增添一些泰国风味。

原料：

200g – 去骨鸡腿
60g – 红咖喱酱
10g – 烤花生
3g – 孜然粉
3g - 香菜粉
300ml – 椰奶
4-5-卡菲尔酸橙叶
50g – 棕榈糖
10ml – 鱼露
5g – 盐
60g - 豌豆茄子
30g – 甜罗勒

方法：

*做咖喱，用中火加热一个有深边的大平底锅。一旦热了，加入油。

*加入咖喱酱，边搅拌边煮一分钟。加入鸡肉、孜然粉、香菜粉，翻炒。

*加入椰奶、豌豆茄子，搅拌混合。加入新鲜的罗勒叶，用中火将混合物煮沸。根据需要减少热量以保持文火慢炖。

*加入鱼露、棕榈糖调味。用甜罗勒结束。趁热与茉莉花米饭一起食用。