从 Sabudana Laddoo 到 Avial：最好的 Pongal 食谱

在 Pongal 庆祝活动的第二天，我们为您带来最好的 Pongal 美食。

大米

Pongal 是一个丰收节，也标志着太阳向北长达六个月的旅程的开始。在泰米尔语中，Pongal 这个词的意思是溢出，意思是丰富和繁荣。虽然这是一个为期四天的节日，但第二天是庆祝活动的主要日子，并且与在印度大部分地区庆祝的 Makar Sankranti 同时举行。在 Pongal 庆祝活动的第二天，我们为您带来最好的 Pongal 美食。

萨布达纳·拉杜

原料

Sabudana-1 杯
干椰子 - 3/4 杯
糖 1/2 杯（或更多，如果需要）
腰果-10-15
豆蔻-5
酥油 7 汤匙

方法
* 加热平底锅，加入沙布丹并保持小火搅拌至少 30 分钟
* 25-30 分钟后，沙布丹的颜色会变成浅棕色。从火焰中取出沙布丹并冷却。将冷却的沙布丹加入搅拌机中，研磨成光滑的粉末。
* 再次加热锅，加入磨碎的椰子，用小火煎2-3分钟。椰子不需要变成棕色。从火焰中取出。
*在搅拌机中加入糖粉
* 将糖粉和沙布丹粉加入磨碎的椰子中，搅拌均匀
* 再加热一个平底锅，加入1茶匙酥油，炒碎腰果。将腰果加入 ladoo 混合物中，搅拌均匀。把剩下的酥油加入锅里，加热一分钟。将酥油从火焰中取出，加入 ladoo 混合物中，用勺子搅拌均匀。
*当混合物稍微冷却时，取半个拳头的ladoo混合物并制成小球。
* Sabudana laddoo 已准备就绪！

蓬莱米

原料
Moong dal-3 汤匙
生米-1/2 杯
棕榈糖（粗糖）-3/4 杯
豆蔻粉-1/4 茶匙
腰果-5-6
酥油 5 汤匙

方法
* 加热平底锅，将木豆干煎，直到闻到香味，木豆颜色略有变化。将大米冲洗两次或三次，将其加入moong dal 并加压煮至4-5 声哨声。
* 将棕榈糖放入碗中。加水浸泡，保持小火，让它溶解在水中。棕榈糖中可能含有灰尘或沙粒，因此最好在溶解后过滤。
* 现在，把煮熟的米饭和木豆一起捣碎，然后放入锅中。再次过滤棕榈糖浆并将其加入其中。将米饭与棕榈糖浆充分混合。
* 保持小火 5 分钟。加入豆蔻粉，搅拌均匀。与此同时，在另一个平底锅中加入一茶匙酥油，加入碎腰果。用酥油将腰果煎至略呈金黄色。将这些炸腰果加入煮熟的腰果中，搅拌均匀。理想的棕榈糖 Pongal 米颜色会很浅。
* 现在可以使用了。

带黄色斑点的绿色和黑色条纹毛毛虫

航空

鸟类食谱（来源：festivals.iloveindia.com）

原料
3杯什锦蔬菜（未成熟的香蕉、小茄子、鸡腿、白南瓜、山药、胡萝卜、蛇瓜、灰葫芦）
一小撮姜黄
½ 杯磨碎的椰子
三个青辣椒
1茶匙孜然籽
1杯厚凝乳
盐调味
调味用
椰子油
咖喱叶

方法
* 将所有蔬菜纵向清洗并切成两英寸的块。
* 在一个大容器中煮沸，加入少许姜黄、盐和少量水，直至变软。不要把蔬菜煮过头。
* 将椰子、青辣椒和孜然籽磨碎，不加水。
* 将椰子混合物加入蔬菜中，轻轻搅拌，使蔬菜保持形状
* 用中火煮至肉汁浓稠。
* 现在离火，加入打好的凝乳
* 现在在平底锅中加热一些椰子油，加入咖喱叶，做 tadka 并倒在蔬菜上。