从芝麻酱到“古怪”水果和阿育吠陀：来自世界各地的食品趋势

Spilling the Beans - 3：在新口味的发现和质地上的创新即兴演奏的推动下，我们一直在努力将美食信封推得更远。

在发现新口味和对质地的创新即兴演奏的推动下，我们一直在努力将美食信封推得更远。 （来源：Getty Images/Thinkstock；由 Gargi Singh 设计）

不得不说，吃货的生活绝非平凡。在发现新口味和对质地的创新即兴演奏的推动下，我们一直在努力将美食信封推得更远。不过，这种体验不仅限于在前卫餐厅用餐，我们的厨房和日常饮食也能掌握最新趋势。这里汇集了一些最值得注意的发展，这些发展来自世界各地不断发展的美食场景。

芝麻酱

芝麻酱的美妙之处在于它丰富的奶油质地可以丰富任何东西。 （照片：盖蒂图片社/ Thinkstock）

虽然一段时间以来一直都是关于坚果酱的，但最近的焦点已经转移到由种子制成的涂抹酱上，尤其是芝麻酱成为每场演出的明星。通过将芝麻籽（用油、柠檬汁和盐）压成浓稠的糊状物制成，这种典型的中东成分传统上出现在您最喜欢的所有黎凡特食谱中，从鹰嘴豆泥和巴巴干酪到与沙拉三明治一起食用。

当然，芝麻酱的美妙之处在于其丰富的奶油质地几乎可以丰富任何东西。把它淋在酸奶上，为你的下一批烤蔬菜调味，或淋在冰淇淋上，赋予一点坚果味。在酱汁、沙拉酱和蘸酱中加入芝麻酱，甚至将其旋成蛋糕和巧克力蛋糕；这不仅可以通过醒目的图案提升烘焙的美感，还可以营造出美味的烤面包味！

手工面包

手工技术还具有更精简的配方，可制成保质期短的面包，最好在烘烤后立即食用。 （照片：盖蒂图片社/ Thinkstock）

虽然手工面包没有严格的定义，但仅凭这个词就足以让人联想到手工面包师煞费苦心地手工制作从黑麦到酸面团的特色面包。这就是依赖标准化生产的手工面包和工业制造面包之间的主要区别。手工技术也有更精简的配方（想想更低的糖和脂肪含量），并提供保质期短的面包，最好在烘烤后立即食用，当它们最新鲜时！

Scootsy 等送货上门应用程序提供 Mag Street Kitchen 等本土手工面包店，只需点击几下鼠标即可升级您的早餐面包。留意即将在班德拉开业的 Suzette 面包店。承诺像酸面包和泡芙奶油蛋卷（牛角面包和奶油蛋卷之间的交叉）——我们有一种感觉，我们的早餐再也不会一样了！

'Wonky' 水果和蔬菜

在您下次丢弃丑陋的水果和蔬菜之前，请三思。我们对外观古怪或伤痕累累的产品的偏见是造成食物浪费的关键驱动因素。撇开伦理考虑不谈，从气候变化的角度来看，这个问题也特别重要。这就是为什么看到西方本土品牌的出现令人欣慰，这些品牌拯救了多余或看似不完美的产品，以免被丢弃。结果既美味又富有创意，从水果脆片到水果干，以及用畸形水果和蔬菜制成的蘸酱，否则会浪费掉。

我们也可以在家里尽自己的一份力量。 La Folie 精品店的领先巧克力和糕点厨师 Sanjana Patel 最近在 Instagram 上分享了一些灵感：

我这个星期二的建议不是为了创造新的东西，而是为了学习如何充分利用浪费。与其扔掉过熟的水果和果皮，不如用它们来制作新的东西！充分利用橙子：用它的皮制作蜜饯橙皮，或将过熟的橙子放入平底锅中煮成果酱。添加香料并尝试您的水果，例如，一旦您对橙色果酱感到满意，就可以尝试制作橙色杏酱。

升级零食

酿橄榄、陈年马苏里拉奶酪和松露巴马干酪总是让闲散的手吃草的一种享受。 （照片：盖蒂图片社/ Thinkstock）

下次您感到饥饿时，请加大赌注，一口大小的零食可为您的零食游戏增添更多乐趣。酿橄榄、陈年马苏里拉奶酪和松露巴马干酪总是让闲散的手想吃草的一种享受，更不用说这些食品储藏室的必需品非常适合在宣布客人到达时解决最后一刻的托管紧急情况！

当然，如果您想在健康轨道上吃零食，也有很多健康的选择，从瘦肉蘸酱到无麸质能量球，里面装满了超级食物，如奇亚籽、枣子和可可！

中营养素

这些超级化合物可以从它们的天然食物中提取，例如姜黄中的姜黄素；藏红花中的超级香料，藏红花；番茄中的番茄红素（红色素）。 （照片：盖蒂图片社/ Thinkstock）

您可以从宏量营养素中了解微量营养素。宏量是您日常饮食中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，而微量则涵盖相对较少所需的维生素和矿物质。好吧，2019 年为我们的意识添加了另一个微妙的层次——中量营养素。某些食物中的这些活性化合物可直接促进您的健康，从治愈和发展免疫力，到排毒功效和抗氧化特性。

Meso 本身在希腊语中的意思是“中间”，“中间营养素”指的是我们可能会忽略的关键超级食品中的“中间”营养素。这些超级化合物可以从它们的天然食物中提取，例如姜黄中的姜黄素；藏红花中的超级香料，藏红花；番茄和小檗小檗碱中的番茄红素（红色素）。

通过增加基础超级食物的消耗量来增加这些全能金币的摄入量。一种新的思想流派还通过补充剂（在医学监督下推荐）来优先考虑中剂量给药，这些补充剂可以保留更多的活性化合物，从而产生更直接和更大的影响。

阿育吠陀

为了在漫长的一天结束时放松身心，请留意消除压力的采用阿什瓦甘达，它可以变成甜美的月奶，以帮助失眠！ （照片：盖蒂图片社/ Thinkstock）

当然，变化越多，它们就越能与印度古老的阿育吠陀艺术和科学保持一致，它在今年成为全球健康领域的领跑者。为一个人的“dosha”量身定制的整体生活方式也在我们的主场重新获得信任，美食超市 Foodhall 以阿育吠陀为主导的健康方法植根于其内部品牌 Arqa 的关键超级香料，这很容易添加到我们的日常饮食中。

推荐的更改就像开始新的一天一样简单，即用一茶匙混合蜂蜜的 Gotu Kola 来开始新的一天。这种令人放松的草药能够打开您的顶轮，缓解焦虑并改善认知功能。至于在漫长的一天结束时放松一下，请留意缓解压力的采用阿什瓦甘达，它可以变成甜美的月奶，以帮助失眠！

快速生长的常绿小乔木