酸奶中的真菌严重威胁健康？

去年爆发受污染的希腊酸奶的一种真菌菌株有能力引起严重的胃肠道 (GI) 问题。

（来源：Thinkstock 图片）

一项新的研究表明，去年爆发了受污染的希腊酸奶的一种真菌菌株有能力引起严重的胃肠道 (GI) 问题。

2013 年 9 月，Chobani 品牌希腊酸奶的客户在食用该公司在美国爱达荷州工厂生产的产品后抱怨胃肠 (GI) 问题。

当时人们认为，真菌污染物 Murcor circinelloides 只是对免疫受损个体的潜在危险。

然而，随着健康顾客继续抱怨严重的胃肠道不适，研究人员开始质疑这种真菌及其对健康人类造成伤害的能力。

在这项新研究中，研究人员从酸奶容器中分离出了一种真菌。

园林绿化灌木和灌木丛图片

使用一种称为多位点序列分型 (MLST) 的技术，他们将该菌株鉴定为毛霉菌 circinelloides f。圆环线虫（Mcc）。

与其他真菌菌株不同，该特定亚种通常与人类感染有关。

杜克大学的资深研究作者 Soo Chan Lee 说，这种真菌可能会产生以前在该物种中未知的有害代谢物。

研究人员随后在小鼠身上测试了这种菌株，其中真菌显示出引起致命感染的能力。

当人们想到食源性病原体时，通常会列出细菌、病毒和寄生虫。

真菌病原体不被视为食源性病原体。然而，这一发病率表明我们需要更多地关注真菌。 Lee警告说，真菌病原体可以作为食源性病原体威胁我们的健康系统。

该研究发表在 mBio 杂志上。

以上文章仅供参考，不能替代专业医疗建议。如果您有任何关于您的健康或医疗状况的问题，请始终寻求您的医生或其他合格健康专业人士的指导。