冬日阳光下的无麸质乐趣：尝试健康清淡的小米比萨

阅读更多关于无麸质比萨的分步食谱。在这里，我通过将面团与所有健康的冬季蔬菜以蒸的形式揉捏来提高营养计。

今天试试这个食谱，让你的星期天没有内疚，在某种程度上也不含麸质。 （照片：Shalini Rajani）

你知道古印度的主食是小米而不是大米吗？小米富含纤维、必需氨基酸、维生素和矿物质，天然无麸质、无过敏性且易于消化。由于低 GI 且对胆固醇、糖尿病和减肥总是有益的，因此当他们在饮食中加入更多小米时，许多人感到健康和清淡也就不足为奇了。

有时不是不耐受而是麸质敏感性使人们对无麸质饮食感觉更好。虽然很难诊断，但这可以通过包含替代谷物的饮食来解决。小米是一个明智的选择。

正如我常说的，一开始要慢慢来，一步一步，开始在日常食物中添加小米。你必须完全摒弃加工过的零食。以无麸质的名义，您可能正在食用高热量的垃圾食品，这又是一个恶性循环。

市场上购买的无麸质比萨就是这样一个陷阱。任何无麸质面粉都不能也不应该长时间储存​​，忘记揉好的面团……还有保存好的比萨饼底！如果不新鲜，就不健康。所以，如果你只是定位你的麸质仪，让我告诉你，其余的参数已经在折腾了。零营养、高脂肪、大量防腐剂，我相信，这也是对口味的极大妥协。

这种在口味上妥协的想法促使我最近在我的小米工作室之一展示了 100% 无麸质比萨饼。我很高兴与大家分享结果非常棒。但是当我的参与者在家里尝试相同的食谱时，我赢得了我的布朗尼点数，他们的孩子对此大加赞赏。没有比看到您的参与者完善更健康食谱的喜悦更大的喜悦了。当 Bajra、Ragi 和 Jowar 等被遗忘的谷物以其最具异国情调的形式重新受到喜爱时，我觉得我的工作已经完成。这也是，令人满意。

阅读更多关于无麸质比萨的分步食谱。在这里，我通过将面团与所有健康的冬季蔬菜以蒸的形式揉捏来提高营养计。今天试试这个食谱，让你的星期天没有内疚，在某种程度上也不含麸质。

红色和白色腿的蜘蛛

无麸质农家比萨配自制比萨酱

材料：（做6个披萨）

1 杯 – 预烤 Ragi 面粉
1杯——乔瓦面粉
½ 杯 - Bajra 面粉
1.5 杯 – 蒸蔬菜泥揉成泥（甜菜根、萝卜、菠菜）
2 茶匙 – 粗糖粉
30 克 – 黄油（1/4 块）
1茶匙——即溶酵母
1茶匙——岩盐
比萨调味料
披萨酱（自制）
1 杯 – 切碎的甜椒
½ 杯 – 蘑菇片
½ 杯 – 蒸甜玉米
1块马苏里拉奶酪（可用自制奶酪代替）

方法：

*在 ¼ 杯温水中用少许粗糖粉激活酵母。

*静置几分钟直到酵母被激活。

*取所有小米粉，加入活性酵母混合物。

*在室温下加入黄油。

*用轻手做一个柔软的面团。

*揉3-4分钟。

*让它发酵 30-40 分钟（盖上盖子）直到面团明显变大。

*开始在羊皮纸上打底。

鲨鱼列表及图片

*塑形，撒上比萨酱和配料（蘑菇、玉米、甜椒），然后撒上磨碎的奶酪和比萨调味料。

*预热烤箱180度15分钟

*烤15-20分钟。

比萨酱（配料）：

1 中 – 洋葱切碎
2个中等——西红柿切碎
青椒残渣
特级初榨橄榄油
2汤匙——番茄酱
1茶匙——柠檬汁
岩盐调味
½ 茶匙 – 红辣椒粉

方法（比萨酱）： 用橄榄油炒洋葱和西红柿以及其他蔬菜。加入盐和红辣椒粉。冷却混合物并将其混合成光滑的糊状物。加入番茄酱和柠檬汁。这种披萨酱应该在一天内用完。总是尝试制作新的批次。

小米粉和冬菜的健康益处

如果您开始使用小米，会有无数的健康益处。它们治疗冠状动脉疾病，帮助减肥，降低患结肠癌的风险，帮助降低高血压，帮助预防乳糜泻，控制糖尿病，是抗氧化剂的良好来源，帮助减缓肌肉退化，帮助睡眠, 缓解经痛，促进母乳分泌，改善皮肤弹性。

菠菜含有一些必需的维生素，如 A、B、C、E、K、锌、镁和大量的铁，这些是体内红细胞所必需的。

萝卜富含纤维和维生素 K、A、C、E、B1、B3、B5、B6、B2 和叶酸（B 族维生素之一），以及锰、钾、镁、铁、钙和铜等矿物质.它们也是磷、omega-3 脂肪酸和蛋白质的良好来源。

甜菜根是纤维、叶酸（维生素 B9）、锰、钾、铁和维生素 C 的重要来源。甜菜根和甜菜根汁具有许多健康益处，包括改善血流量、降低血压和提高运动表现。

红色、橙色和黄色甜椒对健康有益——它们富含维生素，热量低。它们是维生素 A、维生素 C 和钾的极好来源。甜椒还含有健康剂量的纤维、叶酸和铁。

Shalini Rajani 是 Crazy Kadchi 的创始人，为所有年龄段的人举办创新和健康的烹饪工作坊。