今年冬天尝试的健康晚餐选择

从荞麦面汤到野菜烤鸡和绿色藜麦沙拉，这个冬天尝试一些不仅美味而且健康的食谱。

从蔬菜沙拉到面条汤，用这些美味的食谱充分利用冬季蔬菜。 （来源：Pixabay）

今年冬天尝试一些不仅美味而且健康的食谱。新德里 The Lodhi 的行政总厨 Vijay Thapliyal 推荐的食谱必定会让这个季节充满活力。

绿色藜麦沙拉：

用这道有益健康的晚餐沙拉充分利用冬季蔬菜。

准备：

藜麦、蔬菜高汤或水、西兰花、腰果、黄色西葫芦、毛豆或豌豆、葱、罗勒、橄榄油、孜然粉、蒜瓣、柠檬、鳄梨（可选）、辣椒片（可选）。

方法：

将 1 杯藜麦和 2 杯蔬菜汤或水（如首选）放入平底锅中煮沸。盖上盖子，稍微半开，然后转小火煮约 15 分钟至熟。

盖上盖子放在一边冷却五分钟。蒸 1 又 1/2 杯西兰花小花。将 1 个黄色西葫芦纵向切片并切碎。还切碎 1 个葱、1 大把罗勒和 1 个大蒜瓣。将所有这些成分与 1/2 杯去壳毛豆或豌豆、3 茶匙橄榄油、1 茶匙孜然粉、果汁和磨碎的柠檬皮以及藜麦混合。

用盐和黑胡椒粉充分调味。上菜前，在上面放上 1/2 杯烤腰果片、鳄梨片和辣椒片（如果使用）。

野草烤鸡：

完美嫩脆的鸡肉配土豆和所有美味的静止果汁。

准备：

整只鸡、新鲜迷迭香、新鲜百里香、蒜瓣、海盐、现磨胡椒粉、EVOO（特级初榨橄榄油）、韭菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、婴儿夹克新土豆。

方法：

用水冲洗 1 整只鸡的内外，然后用纸巾拍干。将韭菜、芹菜、胡萝卜和洋葱洗净，然后将每种蔬菜大致切碎 100 克。还要清洗 250 克新土豆。将 1 茶匙切碎的迷迭香、1 茶匙切碎的百里香、4-5 个切碎的蒜瓣、2-3 茶匙 EVOO、海盐和现磨胡椒粉混合调味。用一半这种混合物彻底调味鸡肉，用剩下的一半混合物调味蔬菜。把一半的蔬菜塞进鸡肉里。

把剩下的蔬菜放在烤盘里，把鸡胸朝上放在蔬菜上。用厨房麻线将鸡腿绑在一起以帮助保持其形状。把土豆放在它周围，烤 1 到 1 和 1/2 小时。不要忘记在鸡肉上涂上水滴，每 20 分钟左右旋转一次平底锅，以确保外皮金黄酥脆。

当即时读数温度计显示 165 华氏度时，鸡肉就完成了。（当插入大腿最厚的部分时，鸡腿也应该很容易从插座中摆动）。将鸡肉取出放在盘子上，静置 5 分钟，让汁液在雕刻前重新渗入肉中。与烤土豆一起食用。

夏天长满红色小浆果的树

荞麦面汤

Peram Mohan，The Promenade 和 Le Dupleix Pondicherry by Hidesign 的行政总厨
也有一些建议。

准备：

鲣鱼片10克、荞麦面100克、味醂30毫升、生抽30毫升、盐适量、葱50克、豆芽50克、紫菜片半片、鸡蛋2个、鸡肉80克、糖20克。

方法：

拿一个炒锅，然后加一些水，加入鲣鱼片，把它做成汤。煮沸并放在一边。在同一个锅里煮荞麦面，沥干面条放在一边。加热烤箱，将 Noori 薄片切成 02 cm 的条状，然后烘烤 Noori 薄片。把鸡胸肉切成小丁，放在一边。

在炒锅中加入鲣鱼片，然后加入味淋、生抽、糖、鸡丁、豆芽、盐和荞麦面。然后用打蛋器将鸡蛋打至起泡。然后分三轮加入沸腾的汤中。然后把汤分装到汤碗里，用香菜、葱和紫菜片装饰。趁热食用。