健康饮食：尝尝含有 jowar 和 gulkand 精华的西瓜皮馅饼

如果你想吃一些开胃和清凉的东西，试试这个食谱

一份健康、营养和有益健康的夏季食谱。 （照片：Shalini Rajani）

这些天，我正在研究许多新的和令人兴奋的夏季季风食谱，并且已经分享了六周小米之旅的最新内容。因为这几天天气闷热，我不得不分享一些既开胃又凉爽的东西。我分享了关于黄色西瓜的信息，以及它如何比红色西瓜更好。黄色是原始的和古老的。你可以联系我的 Instagram 账号以了解更多信息。我不得不使用这种有机美容的果皮，并用我新鲜研磨的乔瓦面粉添加了一些小米的乐趣。

阅读有关分步食谱的更多信息，并参阅食谱视频了解更多信息。联系我以了解有关夏季季风菜单的更多信息。

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黄色西瓜皮馅饼

材料：（可做9个肉饼）

· 1杯西瓜皮（蒸熟切碎）

· 1/2 杯乔瓦面粉（现磨和烤）

· 3/4 杯 chana dal（彻底清洗和浸泡 8 小时，然后焯水）

· 1 汤匙 gulkand

· 2汤匙切碎的姜蒜

· 1茶匙生芒果粉（aamchur）

· 1/2 茶匙红辣椒粉

· 1/2 茶匙 garam masala

· 1/2 茶匙 kesari haldi

· 粉色盐味

· 鲜切香菜和薄荷叶

· 1个青辣椒（可选）

· 1汤匙冷榨麻油

方法：

1. 将刚切好的西瓜皮蒸熟。并将它们放在一边。

2. 在一个深平底锅里，焯一下 chana dal（鹰嘴豆）。焯水时加入一些姜黄和盐。

3. 将新鲜研磨的乔瓦面粉干烤。请注意这里你可以使用除手指小米之外的任何小米粉。要了解有关小米粉及其质地的更多信息，您可以联系我的 Instagram。

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4. 在一个深碗中，混合香豆、小米粉、蒸熟并切碎的西瓜皮以及所有香料和香草，然后加入玫瑰果酱（gulkand）。请注意，如果您没有 gulkand，您可以通过添加一些压碎的葡萄干和浆果来即兴发挥。这将为您的肉饼赋予特殊的质地。

5. 用一些冷压芝麻油润滑一个经验丰富的铸铁锅。

6. 将肉饼一层一层地煎熟。

7. 趁热享用您最喜欢的酸辣酱。

8. 享用新鲜的，尽量不要冷藏第二天。

对健康的益处：

Gulkand 降低胃中的酸度/热量，治疗肠道溃疡和肿胀，并增强肝脏。它可以改善食欲和消化。儿童和成人可以食用它来治疗便秘问题，因为它是一种温和的泻药。

西瓜皮：一份 1 杯西瓜皮可提供超过 30% 的每日维生素 C 需求量，可增强免疫系统。维生素 C 刺激白细胞的产生，白细胞是抵御感染和外来病原体的第一道防线。

（Shalini Rajani 是 Crazy Kadchi 的创始人，并为所有年龄段的人举办创新的小米烹饪工作坊）