以下是您需要了解的有关纳迦秘密美食 Axone 的信息

值得注意的是，居住在该州南部的 Sema 部落因准备了最好的轴突而受到赞誉。

在那加兰邦，轴索被认为是一种常见的发酵产品，由所有部落的人全年准备。 （来源：Instagram @travelousl）

那加兰邦最受欢迎的美食之一——几乎在每个家庭中都能找到并使用——直到现在一直被很好地隐藏起来。我们谈论的是轴突，也称为 akhuni，由发酵大豆制成。它有粉状和蛋糕状两种形式，有时还采用泡菜形式以增强风味。

发布细节

在那加兰邦，轴索被认为是一种常见的发酵产品，由所有部落的人全年准备。值得注意的是，居住在该州南部的 Sema 部落因准备了最好的轴突而受到赞誉。它在半粗豆酱中发酵，带有苦味和烟熏味。大多数情况下，轴突与蔬菜一起用于炖菜。那加兰邦人喜欢搭配熏猪肉、河鱼干和牛肉干。

为什么是大豆？

大豆适合那加兰邦的地理和气候。众所周知，它们可以在不断下雨的天气中长到很高的地方。它们还富含蛋白质。

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由于那加兰邦人食用大量发酵食品，他们通过闻来判断轴突是否准备好。 （来源：Instagram @the_oo_morok_trails）

axone 是如何制备的？

酸辣酱形式的 axone 是通过烤和磨碎一些红辣椒、西红柿、姜来制备的。然后将这些成分加在一起并充分混合以获得极佳的质地。

然而，在蛋糕形式中，axone 需要更长的时间——完美发酵需要几天时间！干豆首先在水中煮沸，直到它们变软。然后将它们倒入竹篮中，盖上一片叶子，放在壁炉附近。火的热量开始发酵；豆子在不受干扰的情况下保持约 4 天。之后，将它们捣碎并捣碎，但不会变成细糊状。事实上，敲击必须轻柔。

接下来，将捣碎的蛋糕进一步分成较小的部分，每一部分都包裹在一片叶子中，并进一步发酵一两天。在此之后，它们被消耗掉。

由于那加兰邦人食用大量发酵食品，他们通过闻来判断轴突是否准备好。

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