2021 年洒红节：用这些美味佳肴庆祝色彩节

从malpua到gujiya，你想尝试哪个食谱？

试试这些令人垂涎的美食。 （来源：公关讲义；由 Gargi Singh 设计）

胡里节就在拐角处。这意味着是时候与我们亲爱的人一起庆祝这个多彩节日的精神了，同时保持适当的距离并遵守所有卫生规程。但有什么比庆祝这个更好的 期待已久的节日 与您只需稍作准备就可以在家里制作的美味佳肴相比？毕竟， 美味的 食谱是迎接节日气氛的最佳方式。

你还在等什么？

看看我们在这个特殊场合为您准备的食谱。

主厨 Vikas Khanna 的桂格燕麦洒红节食谱

制作燕麦 laddu 这个洒红节（来源：公关讲义）

原料

1 杯 – 贵格会燕麦
1/2 杯 – 切碎的杏仁
1/2 杯 – 切碎的腰果
1 杯 – 去籽枣
1/2tsp – 肉桂粉
1/2tsp – 豆蔻粉
1/4 杯 – 混合种子（南瓜子、瓜子、亚麻子、葵花子）
1/4 杯 – 椰丝
1汤匙——蜂蜜

方法

*用中火将烤干的燕麦烤至金黄色。
*将燕麦和坚果冷却至室温。
*把所有的坚果都切碎。
*将坚果，混合种子，燕麦一一干烤，放在一边。不要将所有原料一起烤，因为它们的烤时间不同。
*将所有原料放入研磨罐中，研磨成小块。
*将此混合物倒入搅拌碗中。
*取一小部分这种混合物，用手掌制作球形拉杜。

有机棕榈粗糖 Malpua 由主厨 Thimma Reddy 主厨，THE Park Hyderabad 行政总厨

你想尝尝这个可爱的食谱吗？ （来源：公关讲义）

原料

1杯——精制面粉
½ 杯 – 粗面粉
¼ 杯 – 精制磨碎的有机棕榈粗糖
½ 茶匙 – 茴香籽
1/4tsp – 豆蔻粉
½ 杯 – 牛奶
120ml – 水或根据需要
油炸用油
30 毫升 – 酥油
拉布里服务
装饰用干果

棕榈树的种类和图片

糖浆用
1 杯 – 棕榈粗糖
½ 杯 – 水
¼ 茶匙 – 豆蔻粉
几丝藏红花

方法

叶子形状为泪滴的树

*在一个大碗中，加入精制面粉、粗面粉、磨碎的棕榈糖、茴香和豆蔻粉。
*加入牛奶，朝一个方向慢慢搅拌，确保面糊中没有结块。稍后，加水并搅拌均匀。面糊应具有平滑的浇注稠度。
*此外，将面糊搅拌至少五分钟。盖上盖子，让面糊静置 30 分钟。
*现在将一勺量的面糊倒入热油/酥油中。一旦，malpua 开始漂浮，将油泼在上面。用带孔勺轻轻按压。 malpuas会像pooris一样膨胀。
*现在将两面煎至金黄色。将malpuas 倒在厨房毛巾上以去除多余的油，然后将它们浸泡在热的粗糖糖浆中。
*静置10分钟，确保malpua的两面都浸透。最后，与拉布里（可选）一起趁热食用，并用少量坚果装饰。

Mawa Apple Gujiya by Maharaj Jodharam Choudhary，企业主厨，Khandani Rajdhani

是时候品尝美味的古吉亚了！ （来源：公关讲义）

原料

1 杯 + 1 汤匙 – 麦达
2½ 汤匙 – 酥油
一小撮——盐
¾ 杯 - 携带，磨碎
½ 杯 – 椰子，磨碎
5 汤匙 – 糖粉
2 汤匙 – 腰果，切碎
2 汤匙 – 杏仁，切碎
1 不——苹果，磨碎
¼ 茶匙 – 肉桂粉
¼ 茶匙 -豆蔻粉
油炸用油

方法

*将1杯麦达、盐和酥油放入碗中，用手搅拌均匀。
*加入足够的冷水揉成柔软的面团。
*将面团静置半小时作馅，
*加热平底锅，加入磨碎的玛瓦。
*不断搅拌不燃烧。煮至金黄色。
*关火。让它冷却并再次设置。
*将椰子、糖粉、干果、磨碎的苹果、豆蔻粉和肉桂粉加入玛瓦粉中，搅拌均匀。
*用面团做小球，然后滚成小块。
*现在，将馅料放在卷好的面团的一半上。
*粘住两侧并通过粘住边缘来制作半月形。
*把所有的古吉亚都做好，在热油中用中小火炸至金黄。
*移到吸水纸上，让它们冷却。
*在平底锅里，制作糖浆。一旦达到单串稠度，将其从火焰中取出并冷却。
*待糖浆冷却后，将古吉亚放入糖浆中浸泡几分钟。从糖浆中取出并过滤。把古吉亚放在盘子里，用切碎的杏仁、开心果装饰。

孟买度假村行政总厨 Amit Kocharekar 的 Holi Special Puran Poli

Puranpoli 是一种甜蜜的美食，传统上塞满了捣碎的 channa dal 和粗糖。众所周知，它朴实无华的味道会吸引味蕾，并在舌头上久留其味道。今天，我们为您带来了一些关于 puranpoli 正宗食谱的创新，使其更健康，并赋予它一个略显现代的化身。

草莓 Puran Poli

看看这个简单的食谱。 （来源：公关讲义）

虽然传统上，puran 富含天然蛋白质，但全麦将支持所需的纤维，浆果将作为抗氧化剂以确保完整的包装。我们将与古吉拉特卡迪一起供应这个版本的 puranpoli，准备马哈拉施特拉和古吉拉特美食的令人兴奋的组合，因为我们都沉迷于色彩庆祝的精神。

服务：最多 11 个 8 英寸直径

原料

准备

360g – 扁豆（孟加拉克/Arhar）
240g – 粗糖
10g – 豆蔻粉
360g – 小麦粉
130g – 麦达
½ 汤匙 – 盐
1汤匙——纯酥油
100g – 草莓泥（浓稠不加水）
如果需要，可以在面团中使用凯撒/藏红花进行变化

装饰用

50g – 纯酥油；糖粉

方法

*小扁豆（孟加拉克）用水洗净煮软。
*稍微冷却并用漏勺过滤木豆。
*将煮好的扁豆适当捣碎，放在一边冷却。
*将一半的纯酥油放入煎锅或 kadhai 中，然后放在中火上。
*现在将捣碎的扁豆放入加热的酥油中并不断搅拌直至变成糊状。
*在扁豆糊中加入粗糖和豆蔻粉，放在炉子上直到混合物变成糊状。
*把扁豆和糖糊放在一边，准备用面粉面团做球。
*将小麦粉放入一个大碗中，将麦达和少许盐混合。加入水和草莓泥，和成面团。不要让它太难。
*用面团和puran酱准备相同数量的球。
*滚出面团球来制作小puris。
*用puran酱填充这些​​puris。
*再次将它们滚成球。
*推出来制作圆形扁面包——poli。
*加热平底锅，用慢火烘烤 polis/flatbreads。
*完成后在两面涂上酥油。

记住在制作每个 poli 后清洁你的平底锅和烤盘，否则你会在 poli 上留下黑色痕迹，它会保持半生不熟。如果需要，也可以在面团中加入豆蔻粉。

卡地食谱

植物上有黑色的小虫子

原料

760g – 新鲜凝乳
50g – Besan（孟加拉克面粉）
5g – 芥菜籽
15g – 红辣椒粉
5g – 姜黄粉
4g – 细辛；一小撮
8-10 – 咖喱叶
盐按口味
20g – 香菜叶，切碎
30g – 食用油/或酥油

方法

*取凝乳，加入3杯冷水搅拌并制作酪乳
*将酪乳和贝桑混合在一个深碗里，搅拌均匀，直到没有肿块。
*在厚底（浅）平底锅中加热食用油，加入芥菜籽。
*当种子爆裂时，加入细辛并煮几秒钟。
*在混合物中加入姜黄粉和咖喱叶。
*现在倒入酪乳和贝桑混合物，不断搅拌。
*根据口味加入辣椒粉和盐。搅拌均匀，煮沸 2 分钟，同时不断搅拌。
*关小火慢炖 10 到 12 分钟，同时偶尔搅拌。
*用香菜装饰，与 Puranpoli 一起趁热食用。