如何制作美味的 Lauki ke Kofte

你只需要一点爱心和耐心，就可以让这顿饭和米饭或烤肉一起吃。

我爱劳基·科·科夫特。虽然现在我也喜欢喝 lauki ka 汤，但小时候这是我吃葫芦的唯一形式。在罗安达，我不能经常做，因为我很少在这里找到葫芦，但在我们找到它的少数情况下，这道菜肯定是做的。

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这是传统 lauki ke kofte 的食谱——将磨碎的葫芦与各种香料混合，然后油炸制成美味的饺子，并与洋葱番茄汁一起食用。我还做了蒸的 lauki kofta 咖喱，配以酸奶肉汁。

准备时间：20 分钟 |烹饪时间：30 分钟 |服务：4

原料
对于饺子
500 克 lauki/葫芦
4汤匙克面粉
盐调味
红辣椒粉调味
2茶匙孜然粉
2茶匙香菜粉
1茶匙amchoor/芒果干粉
油炸用油

对于肉汁
2汤匙植物油
2个洋葱，切碎
2个西红柿，切碎
1个青辣椒，切碎
1汤匙姜蒜酱
一小撮细辛
1茶匙孜然籽
2茶匙香菜粉
1/2 茶匙姜黄粉
盐调味

方法
*将葫芦去皮并磨碎。

*从磨碎的月桂中挤出所有的水，放在一边。

*在一个碗里把磨碎的劳基粉、克面粉和所有用来做饺子的香料混合在一起。

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*在深锅中加热油。油热后，加入一匙饺子混合物。炸至金黄色，取出放在吸水纸上。

*在一个单独的平底锅中，加热 2 汤匙油。加入细辛和孜然种子。

*当种子开始飞溅时，加入切碎的洋葱和青辣椒。炒一分钟，然后加入姜蒜酱。煮 2-3 分钟，直到洋葱开始变软。加入西红柿和所有香料。搅拌均匀，盖上盖子煮 5 分钟。

*如果需要，加入 lauki 水和更多的水。搅拌均匀，用文火炖至肉汁浓稠。从火上移开，使用手动搅拌机或搅拌机，将肉汁混合在一起。混合是可选的，但我更喜欢带有 lauki ke kofte 的同质肉汁。

*另一种选择是加入洋葱和番茄酱，但我意识到，烹饪洋葱需要更多的油。

*将炸好的kofte加入肉汁中，然后再加热。盖上盖子煮 5 分钟，然后趁热与烤肉一起食用。我也喜欢提供一些 koftas 作为零食。

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