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如何用大麦粉制作健康的白酱
下次你做意大利面、意式烤面包甚至汤时试试这个，这样一顿饭就少了内疚，多了些味道。
主厨 Rakhee Vaswani（左）向您展示如何用大麦粉制成的白酱吃得健康。 （图片中：藜麦面包） 下次你做意大利菜时，你就不需要玉米粉或通用面粉了。白酱——也被称为贝克汉姆酱——可能是你每次外出就餐时的克星，但你没有理由不在家中用完全有益健康的白酱做一份普通的意大利面。来自孟买的烹饪节目主持人兼主厨 Rakhee Vaswani 是潮流，无论您是为一群难以取悦的孩子做饭——她去年刚刚出版了一本名为 Picky Eaters 的书，解决了家里的烹饪挑战——或者试图给人留下深刻印象您的客人参加家庭聚会。就像她说的，现在每个人都想吃得健康，大麦粉白酱增加了一种略带颗粒感的质地，在意式烤面包或作为开胃菜馅料，甚至在烤意大利面中味道都很好。
Vaswani - 她还在孟买经营 Palate Culinary Studio，在那里她培训崭露头角的厨师、业余爱好者和美食爱好者 - 建议在蔬菜汤中烹饪一切，包括白酱。据她说，这是获取营养的最佳方式。
藜麦、玉米和蘑菇意式烤面包，使用大麦粉白酱
原料
现货
不同类型的橡树叶
1个中等大小的胡萝卜
10豆
2根芹菜
几根香菇
1个中等大小的洋葱
1瓣大蒜
1片月桂叶
6-8 个花椒
750ml – 水
白酱用
2汤匙——黄油
2 汤匙 – 大麦 atta
100毫升股票
150ml – 牛奶
盐和胡椒粉调味
所有类型的橡树
用于填充
1/4 杯 – 藜麦（可用大丽花或碎小麦代替）
3/4 杯高汤
一撮盐
3 汤匙 – 白酱
50g – 煮玉米
50g – 红黄甜椒（切碎）
3-4个蘑菇（切碎）
50g – 磨碎的白切达干酪，温和（可选）
1/2 茶匙 – 混合香草
1/2 茶匙 – 蔬菜调味料
几片菠菜叶（漂白并切碎）
10-15 个意式烤面包
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方法
* 要制作蔬菜高汤，请将所列成分放入盛有水的锅中。煮沸。减少热量并煨30分钟。根据需要进行应变和使用。
* 要制作白酱，用打蛋器将大麦粉和黄油煮 1-2 分钟。逐渐倒入牛奶和汤料，直到酱汁变稠，但仍有足够的稠度倒入盘中。煮几分钟，用盐和胡椒调味。
* 将藜麦/大利亚和高汤一起用小火煮约 15-20 分钟，直到它起毛。加一撮盐。
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* 将白酱、蘑菇、玉米、藜麦、切碎的甜椒、切碎的菠菜、芳香调味料和混合香草混合，然后将这种馅料装入裱花袋中。用管子铺在意式烤面包上。或者，您可以将混合物舀到意式烤面包上。
* 在这种混合物上加入奶酪，在烤箱中以 160° 烘烤 10 分钟。用芹菜叶装饰即可食用。