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如何在家制作标志性的 khaman dhokla
这种传统的古吉拉特小吃 - 由酸奶和鹰嘴豆粉制成的面糊 - 非常美味且完全有益健康。
用贝桑和凝乳制成的 Khaman dhoklas 是蛋白质的重要来源，卡路里含量极低。 （来源：Cookingshooking.com） 我经常吃 dhoklas。我喜欢这些健康、清淡、海绵状和高蛋白质的小蒸蛋糕。当面糊在家里很容易准备时，为什么还要依赖即食包装面糊粉来制作 dhokla？虽然传统的古吉拉特语食谱使用糖，但您是否想在这种美味小吃中添加一丝甜味取决于您。我妈妈也喜欢在 dhokla 中加入洋葱，但同样，这取决于个人口味。这是我的传统古吉拉特语 khaman dhokla 的食谱。
卡曼多克拉
4人份
原料
对于多克拉
2杯——鹰嘴豆花/贝桑
1 杯 – 酸奶
1 1/2 茶匙 – 盐
1 茶匙 – 糖（可选）
1 汤匙 – 香菜（切碎）
1 – 青辣椒（切碎）
1茶匙——小苏打
1/2 茶匙 – 润滑用油
带刺的黑色和橙色毛毛虫
回火用
1 1/2 茶匙 – 油
1 茶匙 – 芥菜籽
1/4 茶匙 – 兴 / 细辛
1 汤匙 – 香菜（切碎）
1 汤匙 – 椰子（磨碎）
方法
* 在碗中，加入贝桑和酸奶，搅拌均匀。
* 根据需要加水，直到面糊光滑。搅拌均匀，盖上碗，静置4-5小时发酵。
* 面糊发酵后，加入盐、糖、香菜、青辣椒拌匀。如果面糊太稠，可以加水调成光滑的稠度。
* 用油润滑 6 英寸方形锡并放在一边。也可以用蒸锅把水烧开。
* 将小苏打加入面糊中，轻轻搅拌。
* 将面糊倒入罐中，然后将罐转移到蒸锅中。中火蒸20分钟。
* 用牙签测试 dhokla - 如果它干净，就完成了。
丝兰植物，开白花
* 冷却至室温。
*切dhokla，确保从罐头的侧面切下，然后放在盘子上。
* 对于 dhokla 回火，在 tadka 平底锅中加入油，油热后加入芥末籽。
* 一旦它们爆开，加入阿魏并关掉火焰。
* 将 tadka 倒在 dhokla 上。
* 用香菜、椰子装饰，切成方块即可食用。
注意：这是我妈妈经常制作 dhoklas 的方式。她还喜欢在 dhoklas 中加入洋葱，这增加了极大的味道。如果你想尝尝洋葱 dhoklas，在这个食谱中加入 1/4 杯切碎的洋葱和 1/2 茶匙红辣椒粉。