“每次访问印度时，我总是对自己吃的食物感到兴奋”：主厨 Gary Mehigan

“我不断发现新事物，这就是烹饪和旅行的意义所在；发现一种不寻常的成分、食谱、新口味或技术是使印度美食令人上瘾的原因。可悲的是，世界其他地方在接受印度地区食物的想法方面进展缓慢”

加里·梅希根 (Gary Mehigan) 担任澳大利亚主厨 (MasterChef Australia) 的评委长达 12 年。 （照片：公关讲义）

他是三位评委之一，或者说是“三剑客” 澳大利亚主厨 11个赛季。但就像所有好事一样，他在节目中的表现也告一段落。然而，加里·梅希根 (Gary Mehigan) 因其积极的反馈、快乐的天性和对烹饪节目中的家庭厨师的真诚建议而继续被人们铭记。虽然他分享说自从他离开之后他就没有看过这部剧，但他确实同意他将永远与这部剧有着千丝万缕的联系。

在独家互动中 indianexpress.com ，这位知名厨师讲述了他在节目中的旅程、流行病、印度美食和未来。

继续阅读。

腿上有白色条纹的蜘蛛

你的名字仍然是同义词 澳大利亚主厨 — 与节目分道扬镳后，生活过得怎么样？

只是让每个人都知道，是时候改变了，是时候做一些不同的事情了，一些新的东西。生活肯定会有所不同，尽管 2020 年出乎意料并且在某种程度上改变了生活。相信很多人都会有同感。我一直在写一本书，这让我很忙，沉迷于我喜欢的播客，并向各种制作公司提出了许多想法。我也花了更多的时间做一些我似乎一直错过的事情，过去一直很忙。

在 Instagram 上查看此帖子

Gary Mehigan (@garymehigan) 分享的帖子

您如何描述您与烹饪节目长达 11 季的联系？

我确定我代表马特（普雷斯顿）和乔治（卡隆巴里斯）发言，但我们三个人都非常幸运和幸运能够成为其中的一员 澳大利亚主厨 这么长时间。我们也知道我们永远与这部剧有着千丝万缕的联系，人们可能永远把我们称为三剑客或主厨的三个男孩。

你觉得它在哪些方面帮助塑造了你的职业生涯？

我认为在我担任评委或 MasterChef 期间，最让我感到自豪的是该节目的影响力以及我们在世界各地的影响力。将食物带入生活，鼓励业余厨师实现他们的食物梦想，并提供积极的反馈和真诚的建议，促使许多参赛者做出更大更好的事情。

您是否仍然观看节目并经常幻想自己在片场，向家庭厨师提供反馈？

十一年对于做任何事情来说都是很长的时间，虽然我为自己在 MasterChef 上的时间感到非常自豪，但现在是时候继续前进并做一些不同的事情了。离开后我就没有看过这个节目，有些人可能会觉得难以置信。老实说，对我来说，参与的快感总是与我们与参赛者建立的关系有关。在拍摄期间作为厨师成长的一部分是非常有益的，但更重要的是，一旦他们离开从事自己的食品事业，成为朋友和同事使整个经历变得非常特别。

在 Instagram 上查看此帖子

Gary Mehigan (@garymehigan) 分享的帖子

这场让人们宅在家里、家常菜激增的流行病，也引发了各种趋势，如一分钟食谱、马克杯食谱、剩菜谱等。您如何看待这些趋势，您有什么感受？它们有保质期吗？

我认为封锁期间最重要的趋势是对与家人共度时光、在家做饭和享受生活中简单事物的新认识。此外，与 Conosh 的此类虚拟活动让我能够与我的粉丝保持联系。我喜欢在 Instagram 上看到人们重新点燃或发现他们对在家从头开始制作的食物的热爱的所有精彩照片和视频。烤酵母、制作奶酪、意大利面、发酵和腌制蔬菜或制作果酱似乎让时间倒流了 30 年，那个世界似乎没有那么狂热和复杂。这是我与 Conosh 的第二次研讨会，所以我很高兴看到人们参与进来并尝试不同的事情。我喜欢在这个平台上与人互动，从专业和业余厨师到美食爱好者和家庭厨师。与一个因对食物的普遍热爱和欣赏而蓬勃发展的社区合作令人振奋。

消灭植物上的虫子

如果您必须选择一位 MasterChef 参赛者和一道您在这么多年后仍然记得的菜——那会是谁/什么，为什么？

这是一个很难回答的问题，因为这些年来 MasterChef 上有很多美味佳肴，但我仍然喜欢 Alvin Quah 的“醉鸡”。简直太好吃了，塞满了味道十足的东西，我还在家里经常做的东西，这肯定是一道好菜的标志。

印度烹饪一直是 MasterChef 之旅中不可或缺的一部分。你能说出在节目中准备的一道印度菜在你嘴里留下了渴望的味道吗？

Sandeep Pandit 烹制了一只马萨拉龙虾，我们认为这可能是我们在 11 季的一位印度选手的 MasterChef 中吃过的最好的菜肴之一。看起来非常简单，但芥末籽、孜然、咖喱叶和一丝烟熏的味道让浓郁的马萨拉酱味道绝对美妙！我们认为使用龙虾可能有点奢侈，但每一口都值得......！

在 Instagram 上查看此帖子

Gary Mehigan (@garymehigan) 分享的帖子

您对澳大利亚和世界各地的印度美食有何看法？

我之前已经说过很多次了，但每次访问印度时，我总是对自己吃的食物感到兴奋。在我的多次访问中，发现印度地区风味和美食是一次令人难以置信的经历。我不断发现新事物，这就是烹饪和旅行的全部意义，而发现一种不寻常的成分、食谱、新风味或技术使印度美食令人上瘾。可悲的是，世界其他地方在接受印度地区食物的想法方面进展缓慢。尽管如此，随着许多伟大的印度厨师广为传播，在我们一些最大和最时尚的城市开设餐厅，并以美味的食物赢得国际声誉，情况正在发生变化。我很幸运能够通过 Conosh 与我的印度观众交流，这在很多方面弥补了无法访问该国并与如此多样化的美食爱好者群体互动的问题。

目前是什么让您忙碌，2021 年对您来说如何？

灌木丛上的那些红色浆果是什么

我不想这么说，但我比我预期的要慢得多——我有更多的时间按照自己的节奏做我想做的事情。我期待我的书在今年晚些时候出版，继续播客并专注于我的咖啡品牌。我祈祷明年世界将开始开放，我们可以继续我们的旅行。我们有一些关于各种美食电视的项目，但现在谈论它为时过早。电视是一头善变的野兽，但我相信我们很快就会以一种或另一种形式回到你的屏幕上。到目前为止，我期待着与我的好朋友兼同事 George Calombaris 以及 Conosh 社区的合作。