印度美食需要复兴：主厨 Ajay Chopra

'我从来不知道。这就是为什么每次我旅行或外出时，我的眼睛总是睁大眼睛去看和探索我们国家必须提供的新事物，”乔普拉说，他曾出演过“嗨茶”和“Chop Chop Chopra”等节目。 .

展望未来，厨师说他想继续探索印度菜，并尝试带来北方风味 3。（文件/照片）

主厨 Ajay Chopra 在新一季的美食节目“北方风味”中探索了来自印度北部不同邦的被遗忘的食谱和美食，他认为印度人已经开始重视国际美食。他说必须重振对印度食物的热爱。当“北方风味”被构思出来时，节目的制作人带着这个想法来找我，我非常激动。这恰好发生在厨师 Manjit Singh（校友厨师）和我谈论印度菜的衰落，尤其是在印度以及它需要如何复兴的时候。

印度人已经开始探索比我们自己的食物更多的外国食物。乔普拉告诉 IANS，这就是整个思考过程的来源，我对这个节目感到非常兴奋，并说，“让我们去做吧”。

本周早些时候在 Living Foodz 频道播出的 Northern Flavours 试图美化印度食品。

这是为了让它在一百年前获得荣耀，但不知何故它从未发生过。我只是我们自己美食的火炬手，它是如此美味且充满风味。 Chopra 补充说，它只是没有找到合适的平台。

在节目中，该团队探索了北方邦、哈里亚纳邦、比哈尔邦、喜马偕尔邦、旁遮普邦、查谟和克什米尔邦、贾坎德邦、拉贾斯坦邦、北阿坎德邦和德里等美食家的乐趣。 Chopra 将其描述为一种学习体验，在其中他发现了​​新的食谱和技术。

在我职业生涯的最后 21 年里，每一天都在学习。但在演出期间，我遇到了拉瓦特的 kachoris（来自斋浦尔）。 kachoris 上有斑点，理想情况下，厨师会丢弃它。我知道他（那里的厨师）会在油炸前在它们上面洒上冷水，这就是它们的特别之处。

我从来不知道。这就是为什么每次我旅行或外出时，我的眼睛总是睁大眼睛去看和探索我们国家必须提供的新事物，乔普拉说，他的节目如 Hi Tea 和 Chop Chop Chopra 都值得称赞。

他甚至共同主持和评判了 MasterChef India 的第 1 季和第 2 季。

作为一名在全球知名连锁酒店万豪和喜达屋担任厨房大队负责人的厨师，他是否很难展示背后有着艰难而繁琐技术的食谱？

如果某样东西在煤上煮两天，我们不会在电视上复制它，但同时我们会得到它的精髓。我们试图了解究竟发生了什么。如果菜谱需要慢煮，我们会采用这种精华……我们可能不会用烟熏它，但我们会煮六个小时。我们进行研究，然后在电视上播放，因为人们需要在家中复制相同的东西。乔普拉说。

展望未来，厨师说他想继续探索印度菜，并尝试带来北方风味 3。