国际寿司日：印度寿司卷属于美国寿司烹饪创新

印度寿司热潮可归因于寿司卷（Maki）的流行。它通常包括在烤海藻（紫菜）中用米饭卷成的鱼和蔬菜，然后切成一口大小的部分。

寿司是真正的全球美食。 （来源：GettyImages/Thinkstock）

如果你认为寿司就是把米饭和生鱼放在一起，那你就大错特错了。创造出完美的作品背后有很多事情要做。今天，由新鲜生鱼或新鲜鸡蛋或新鲜蔬菜和醋饭制成的寿司已成为一种多功能且健康的选择，可以随意玩耍。

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在国际寿司日，让我们了解是什么为全球菜肴带来了印度风味。印度寿司协会的食品顾问兼代表 Gaku Imaizumi 表示，从食材和调味料的选择，到实际的切割技术，寿司都融合了创意和口味。 indianexpress.com ，补充说，日本经典寿司在印度的比例很小。

虽然日本的传统寿司种类繁多，但日本人通常吃的寿司是将一片生鱼或煎鸡蛋放在一把醋饭团上制成的握寿司。

然而，印度人喜欢 Maki。事实上，该国的寿司热潮可归因于这种寿司卷的普及。它通常包括在烤海藻（紫菜）中用米饭卷成的鱼和蔬菜，然后切成一口大小的部分。根据今泉的说法，印度的寿司卷属于美国寿司烹饪创新，这源于他们不喜欢生鱼，而生鱼是握寿司不可或缺的一部分。

然而，据说在制作寿司时几乎不使用新鲜的生鱼，如鲑鱼、金枪鱼、鲣鱼或内塔鱼，它们首先在低于 -20°C 的温度下冷冻至少 24 小时。这有助于消灭寄生虫并防止血液氧化，从而防止鱼变色。

此外，完美的寿司更多的是鱼而不是米饭。从米饭中排出适量的淀粉，使质地完美是关键。烹饪后最好至少等待 60 分钟，具体取决于环境温度以及大米的年龄和质量。

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