意大利餐厅 Please in a new avatar

Prego 是泰姬科罗曼德酒店拥有 56 间餐厅的高级意大利餐厅，已经彻底改变了主意。

8 小时熟猪肚（香脂无花果，杏釉）——泰姬陵科罗曼德的 Prego。 （来源：IANS）

Prego 是泰姬科罗曼德酒店拥有 56 间餐厅的高级意大利餐厅，它已经彻底改变了主意——变成了一个非正式的联合餐厅，由一位年轻的意大利新厨师主理，并提供了全新的菜单。

Prego（意大利语欢迎）从一个非常正式、着装规范和禁止儿童进入的商店，现在更加脚踏实地，以开放的心态欢迎小孩子。

餐厅现在很热闹，孩子们进来了，桌子更性感，因为没有白布覆盖。

当我仔细考虑这件事时，26 岁的意大利新任厨师 Luca D’Amora 来到餐桌旁，展示了新菜单。

厨师 Luca D’Amora - 不客气，泰姬陵。 （来源：IANS）

D’Amora 在海外商业厨房拥有约 10 年的经验，还擅长调制墨西哥、西班牙和法国菜肴。

当被问及新菜单背后的理念时，D'Amora 告诉 IANS：它既新鲜又现代。摆盘简单，菜品更入味。重点是使用新鲜蔬菜和制作酱汁和其他物品，而不是依赖现成的。

我更喜欢小而好的菜单卡。这里使用的鱼是当天从孟加拉湾捕获的鱼。意大利面是重新制作的，他说提供热而美味的土豆贝涅饼/油条、山羊奶酪奶油、番茄酱和焦糖樱桃番茄。

然而，要获得预期寿命约为 6/8 个月的新菜单并不容易，因为 D'Amora 必须测试大约 300 道菜才能最终确定。

Zucchini and Tomato Timbale (Balsamic Reduction) – Taj Coromandel 的 Prego。 （来源：IANS）

与此同时，其他美味的开胃菜——烤扇贝、松露和帕尔马干酪奶油、EVOO 大豆姜汁鸡肉千层酥、大蒜奶油和帕尔马火腿、新鲜马苏里拉奶酪和油封番茄——端上桌，很快就从盘子里消失了。

是时候喝汤了，D’Amora 提供了松露香味的普罗卧干酪/奶酪汤，味道温和。还可以加入大量胡椒粉，在汤中蘸上香脆的面包，然后再咬一口。

非素食者可以深入到芦笋和菠菜汤配古铜色的扇贝。

接下来是意大利面——诱人的山羊奶酪和菠菜馄饨意大利面、手卷紫薯配芦笋酱和意大利面条海鲜和鱿鱼墨汁酱。

可能需要两块才能适应山羊奶酪的味道，但紫薯和意大利干酪的海鲜很容易被吃掉。

在定价方面，官员们表示，新菜单下客人的净支出将更低，并且有两种类型的份量——小份和大份——一种可以品尝更多的菜肴。

在葡萄酒方面——白葡萄酒和红葡萄酒——我们有很多品种。 Taj Coromandel 的行政总厨 Alok Anand 告诉 IANS，客人不需要买一整瓶，甚至可以喝半杯，并可以搭配食物。

Anand 补充说，我们的重点是通过提供真实的体验来增加餐厅的客流量。

当有人说“finito Italian 完成”时，D'Amora 的失望可见一斑。

树叶的形状和名称

为了让他振作起来，准备好主菜，是时候喝茉莉花茶了，稍等片刻，这是值得的，因为烤鱼配上比萨粉味道很好。

方形西葫芦和番茄丁香脂还原剂也是如此。

鸡肉和奶酪爱好者可以选择带有西西里柠檬和刺山柑酱的马苏里拉鸡肉。

还可以尝试红烧羊腿、芹菜奶油、焦糖葱；五花肉煮八小时；香脂无花果和杏釉；西葫芦和番茄 timbale（番茄酱）。

要以丰富多彩的方式结束精心制作的晚餐，请选择 The Color（黑巧克力和白巧克力、柑橘浆果和海绵）。

延伸家庭式用餐体验，客人被邀请到厨师之家 Casa D'Amora，在那里他将设计和提供意大利家庭风格的餐饮——根据客人的喜好，每人提供四道菜的品尝菜单——这是在餐厅之外菜单。

常见问题

* 不喝酒的人均消费：约 2,000 卢比。

* Casa D'Amora 的成本在 1,500 至 3,500 卢比之间。