菠萝蜜：一种水果、一种蔬菜以及介于两者之间的一切

多年来，这种水果仍然保持着所有人都能负担得起的地位，可以生吃或熟吃。

菠萝蜜

任何穿越喀拉拉邦的人都不能错过的一件事是菠萝蜜树，因为它高大且分布广泛。在大多数情况下，人们可以看到数量充足的黄绿色菠萝蜜——这并不奇怪，因为这是迄今为止最大的树上果实。

多年来，这种水果仍然保持着所有人都能负担得起的地位，可以生吃或熟吃。

每个菠萝蜜重 3 至 30 公斤。

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据信，菠萝蜜一词起源于该国西南部的热带雨林，来自葡萄牙语的 jaca，而后者又源自马拉雅拉姆语的 chakka。

在一般的说法中，chakka 通常被称为预成熟的形式，肉质菠萝蜜的香味首先被松鼠和鸟类注意到。成熟的形式称为chakka pazham。

在喀拉拉邦，两种最常见的品种是“koozha”，它的需求量不如“varikka”，后者最近已成为备受追捧的品种。

来自蒂鲁瓦拉 (Thiruvalla) 的 80 岁祖母莫莉·托马斯 (Molly Thomas) 说，这是一种曾经是许多人，尤其是劳动阶级的救助对象的食品。

记得雨季的时候，工作难做，公公就让劳动班去切快熟的菠萝蜜。用磨碎的椰子和香料制成的菠萝蜜捣碎，不仅令人垂涎欲滴，而且是一顿丰盛的大餐。此外，托马斯告诉 IANS，用菠萝蜜制作的美味薯条在所有人中都很受欢迎。

菠萝蜜切开后的断奶过程很费力，而且会渗出粘稠的白色液体，非常麻烦，但对于有经验的人来说，这就是儿戏。

每块肉中的种子或“chola”也用于制作精美的菜肴。最受欢迎的一种是当它与生芒果和椰子酱混合时，以及一种叫做“chakkakuru manga”的咖喱，与热气腾腾的米饭一起吃。

树上开着像玫瑰一样的花

与典型的喀拉拉邦咖喱鱼一起食用时，菠萝蜜泥是首屈一指的。我们现在已经开始在选择寄宿家庭的外国游客中推广这一点，在 Kottayam 出租房间的 Jacob Punnen 告诉 IANS。

今天，koozha品种的需求量不大，住户发现很难处理它，因为它成熟和落下后，这是一件大事，有很多苍蝇和鸟类以它为食。菠萝蜜的 varikka 品种的价格为 150 卢比以上。

我们有两种菠萝蜜。最近，来自泰米尔纳德邦的买家前来购买 varikka 品种。他们不想要koozha品种。他们欺骗我们，就像我们在 10 卢比左右买一个 varikka 菠萝蜜一样，我们被告知他们从 100 卢比以上出售。看，如果我们不以每件 10 卢比的价格出售它，那么它将成为鸟类和松鼠的食物。另一个问题是，如果我们聘请一名爬树者来切水果，他至少要价 250 卢比。因此，即使我们每件只得到 10 卢比，我们也会将其出售给来自泰米尔纳德邦的买家，农民 Sreekantan Nair 告诉 IANS。

泰国、菲律宾和斯里兰卡等国推出了附加值产品，将菠萝蜜提升到了一个新的水平。

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我们在泰国生活了三年，有许多用菠萝蜜制成的甜食。我很惊讶这在我们州没有发生。在泰国待了三年的家庭主妇苏珊雅各布告诉 IANS，现在唯一值得注意的产品是“chakka varatiyathu”，而且，当代女性也不像我们的母亲那样专业。

最后但并非最不重要的一点是，虽然菠萝蜜的外皮很厚，是牛的一种非常受欢迎的饲料，但山羊农民同样需要菠萝蜜树的叶子。