Saby 的 Lavaash：历史的碎片

Saby 的 Lavaash 是一家外观漂亮的餐厅，提供尝起来像甘露的食物。

Saby 的 Lavaash 室内设计

Saby 的 Lavaash 作为一家餐厅非常华丽，背后的故事也很精彩，厨师们才华横溢。它庆祝亚美尼亚人和孟加拉人之间长达千年的关系，他们共同生活在厨师老板 Sabyasachi Gorai 的童年小镇阿桑索尔及其周围。菜单是对这种关系的重述。为了简洁起见，关于空间及其想法，我们只能说这些，其中可以写成一大堆。现在到主要部分。

我们的餐点从同名的 Lavash 开始，这是一种遍布西亚的传统亚美尼亚面包，也是联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表名录中为数不多的食物之一。相当一口，就像来到我们面前的面包一样。为庆祝亚美尼亚和孟加拉的联姻，侏罗纪奶酪 Lavash Pizza 加入了 Kalimpong 奶酪（一种来自山地车站的奶酪，由牛奶制成）和班德尔奶酪的烟熏和盐渍变种，起源于昔日的葡萄牙殖民地状态。松脆的芝麻菜软化了奶酪的凝聚而浓郁的味道，也被脆而柔韧的面包掩盖了。与此同时，Spicy Pide Pie 是一道格鲁吉亚菜，用面包做成船形和龙骨，而甲板上放着一个煎蛋，更多的 Kalimpong 奶酪，并由 kalonji 或黑洋葱籽荚管理。口味和质地的对比混合，我们很难决定哪种面包应该是我们的日常面包。

我们的主菜入口冒烟。烤肉代表团由 Khorovatz 或亚美尼亚烤肉架代表，我们的羊肉 Koobideh 和 Kathi Kebab 已经在上面烤过。前者是压扁版的烤肉串，虽然更嫩，味道独特，陌生但美味；后者来自加尔各答 nizam 的厨房，里面有柔软的鸡肉块，用竹子串起来，味道鲜美。菜单上的另一个吸烟枪是 Prawn Tolma，本质上是一道亚美尼亚菜，在这种情况下是洋葱；烧焦的红色，里面塞满了虾、椰奶和芥末芥末——孟加拉美食不可或缺的助手。

我们的主菜再次分为孟加拉语和亚美尼亚语——羊肉 Rezala 配奶油 Govindbhog 米饭——这是孟加拉的巴斯马蒂，以及鸡肉 Kalyagosh 和 Matnakash Claypot 面包。前者是纯粹的舒适食品（事实上，在菜单上它被描述为“盘子上的童年”），而后者是一个异常值，至少对我们来说是这样。鸡肉是用多汁的鹰嘴豆和橄榄油炖的，再撒上辣椒粉和欧芹，但吸引所有人眼球的是面包。传统上为庆祝收获季节的到来而烘烤的农夫面包，它实际上类似于一个圆形的犁过的田地，上面布满了犁沟。南瓜和黑洋葱种子散落在它们之间完成了类比，而且很好吃。

好像这一切还不够颓废，还有甜点：牛奶巧克力和樱桃芝士蛋糕。用饼干、坚果碾碎，再淋上樱桃，每一口都是一点点甘露，所有的元素都在甜蜜的交响乐中融合在一起。

两人餐：2,500 卢比（含税和酒）
地址：H-5/1, Ambawatta One, Kalkadass Marg, Mehrauli
联系人：33106315