写给奶油花椰菜意大利面的情书

有奶油般的丰富，但也有咸味的嘎吱声。淡淡的焦糖葱散发出浓郁的咸味，还有柠檬皮和切碎的细香葱带来的微风。

这种面食不妥协。这是舒适的食物，但也主要是蔬菜。这很复杂但很快。由 Kalen Kaminski 设计。 （来源：纽约时报）

虽然我认为几乎每顿饭都是我开发食谱的机会，但有时我在家里为自己做的食物没人看的时候，嗯，不是很令人印象深刻。它可能会让人觉得太简单、太米色或太无聊而无法看到曙光。我亲切地将这些菜肴称为个人晚餐。

像这种奶油花椰菜意大利面这样的菜肴属于个人晚餐类别。但经过深思熟虑，我决定不发表太精彩了。没什么可看的——一种非常简单的米色，一点也不乏味的平底锅意大利面。然而，我不再感到尴尬分享。奶油花椰菜意大利面，我爱你，我不在乎谁知道！

这种面食不妥协。这是舒适的食物，但也主要是蔬菜。这很复杂但很快。当然，可能会有一整杯浓奶油——我相信如果你要去做，你真的应该去——但是还有一整头花椰菜。有奶油般的丰富，但也有咸味的嘎吱声。淡淡的焦糖葱散发出浓郁的咸味，还有柠檬皮和切碎的细香葱带来的微风。

如果这还不是很明显，我现在就坦率地告诉你，是的，这本质上是通心粉和奶酪的升级版。也就是说，花椰菜的含量太高了，我觉得这个食谱应该有一个不同的标题，所以我们来了。

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技术也没有那么可怕，因为真的没有技术。无需单独制作酱汁，无需增稠面糊。刚刚切片或切碎的花椰菜炒至略呈金黄色，然后与少许奶油和磨碎的奶酪一起炖。它被用来包裹大管的 al dente 意大利面，上面放着那些酥脆的金棕色面包屑。

这种意大利面最好用一个叉子直接从平底锅中食用，但该指令是可以协商的。毕竟，这是您的私人晚餐。

这是奶油花椰菜意大利面的食谱。

奶油花椰菜意大利面配佩克立诺面包屑

在纽约准备了带有佩克立诺面包屑的奶油花椰菜意大利面。这种面食不妥协。这是舒适的食物，但也主要是蔬菜。这很复杂但很快。由 Kalen Kaminski 设计。 （来源：纽约时报）

原料

犹太盐和黑胡椒
6汤匙——橄榄油
3/4 杯——新鲜的粗面包屑或 panko 面包屑
1/2 杯——磨碎的佩克立诺奶酪，加上更多的服务
1个大葱，切碎
1 中 – 去除花椰菜头外叶和茎，切成约 1/2 英寸厚的片
1杯——重奶油
1汤匙——磨碎的柠檬皮，加上更多的服务
1/2 杯——切碎的细香葱
红辣椒片（可选）

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方法

* 把一个装满盐水的大意大利面锅烧开。将意大利面煮至有嚼劲；沥干并保留约 1 杯烹饪用水。

* 同时，在大平底锅中用中火加热 3 汤匙橄榄油。加入面包屑，用盐和胡椒调味。做饭，偶尔搅拌，直到它们均匀地烤成金黄色，4 到 6 分钟。

* 加入 1/4 杯佩克立诺奶酪并搅拌均匀，让奶酪融化并在面包屑中结块（想想格兰诺拉麦片状的簇）。从火中取出并转移到一个小碗或盘子里；搁置。

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* 擦去煎锅，用中火加热剩余的 3 汤匙油。加入葱和花椰菜，用盐和大量黑胡椒调味。

* 做饭，偶尔翻炒，直到花椰菜完全变软，花椰菜和青葱都开始焦糖化和变成褐色，12 到 15 分钟。

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* 加入浓奶油和 1 汤匙柠檬皮，然后用文火炖，然后让奶油变稠并变稠，2 到 4 分钟。

* 用盐和大量胡椒调味；如果意大利面还在煮，从火上移开并放在一边，直到意大利面准备好。

* 将煎锅放回中火，将意大利面加入花椰菜中，加入剩余的 1/4 杯佩克立诺奶酪和 3/4 杯意大利面水。

* 做饭，翻来覆去涂在意大利面上，使酱汁变稠，直到它变稠有光泽，几乎像通心粉和奶酪，根据需要加入更多的一汤匙意大利面水，4 到 6 分钟。

* 远离热源。把意大利面分在碗里，上面放上山核桃面包屑、细香葱、更多的柠檬皮、红辣椒片（如果使用），如果你喜欢的话，还可以加入更多的奶酪。