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长寿饮食：健康饮食的阴阳方法
以全谷物、谷类和蔬菜为主的素食饮食越来越受欢迎，但也可能导致营养不足
不同类型的碎粒：大米、粗面粉、小麦、燕麦片、燕麦、荞麦。顶视图 在 1880 年代，日本医生 Ishizuka 声称他可以通过以全谷物、谷物和蔬菜为主的素食饮食来治疗几种常见的健康问题。他出版了两本关于他的治疗原则的书。
1950 年代，美日裔作家乔治·大泽 (George Ohsawa) 在他患有肺结核时医生放弃了他，转而开始节食。他恢复过来，相信石冢的饮食学说是有责任的。大泽将石冢的想法称为长寿——来自希腊语 makrobiotikos，意思是“长寿”。
长寿的饮食方式基本上来自东方吠陀的健康和治疗方法。
这种饮食被认为可以增加能量、抵抗疾病并让人们过上平衡的充实生活。它基于两种对立但互补的力量——阴和阳的中国哲学。
阴是女性力量，代表黑暗、寒冷和宁静，而阳是阳刚，代表光、热和侵略。根据中国哲学，阳气为主的人往往活跃、警觉和精力充沛，而阴气为主的人脸色苍白，经常感到寒冷。身心的健康与和谐被认为取决于这两种力量之间的平衡。
根据长寿哲学，食物也含有阴阳两性。例如，阴含量高的食物包括糖、茶、酒、咖啡、牛奶、奶油、酸奶和大多数草药和香料，而阳含量高的食物包括红肉、家禽、鱼类和贝类、鸡蛋、硬奶酪。和盐。被认为含有阴阳和谐平衡的食物是：全谷类、谷类和小米——糙米、燕麦、黑麦、荞麦、全麦；新鲜水果;坚果和种子;蔬菜和豆类。
阴/阳分类与营养成分无关，而是基于以下因素——食物的颜色、pH 值、形状、大小、味道、温度、质地、含水量和重量、生长的地区和季节以及如何它已准备好并食用。
长寿饮食由全谷物（每餐的 50-60%）、蔬菜（每餐的 25-30%、豆类（包括大豆）、豌豆和扁豆（5-10%） ）的日常食物。坚果和种子（少量作为零食）、味噌（发酵大豆）汤、凉茶和少量白肉、海鲜、每周一次或两次的家禽都构成了饮食。豆芽是有用的辅食。 arame、hijki、kombu、nori 和裙带菜等海菜提供质地、风味和必需营养素。动物产品被用作调味品，而不是主菜。饮食因气候和季节而异，并强调最少使用化学防腐剂和不必要的食品加工。它不鼓励乳制品、肉类、人造甜味剂、转基因食品和精制糖。
长寿饮食不仅仅包括食物。它提倡这样一种信念，即在和平、和谐的氛围中缓慢进食有助于消化和吸收，而这些是精神和身体健康的基础。
长寿饮食强调植物性食物。它的卡路里和饱和脂肪含量低，富含复合碳水化合物（淀粉和纤维）。这使得它有助于降低肥胖、癌症、高胆固醇、高血压和胃肠道不适（包括便秘）的风险。它已被证明有利于预防癌症，尤其是前列腺癌，并将患结肠癌的风险降低 25%。
然而，这种饮食缺乏某些维生素和矿物质，通常需要补充剂。严格遵守饮食及其庞大的性质可能会导致蛋白质、维生素 B12（对于健康的神经系统）、维生素 D（对于骨骼）和锌、钙和铁（健康的血液）等矿物质的缺乏。处于危险之中的是儿童和营养需求增加的人，例如孕妇或哺乳期妇女或患有疾病的人。
尽管如此，今天使用的“改良长寿饮食”各不相同，并且是根据个人需求定制的，并且更加灵活。毋庸置疑，它需要由合格的营养师根据个人需求进行定制。