制作这款来自 Kerela 的经典咖喱：Pineapple pulisery

这款酸甜酸奶咖喱清爽清爽，非常适合夏天。

菠萝 pulisery 是一种传统的喀拉拉邦菜肴，也在节日和婚礼上供应。 （来源：mareenasrecipecollections.com）

我们第一次品尝菠萝粉可能是在我朋友 Ani 的地方，最后一次 Onam。询问了食谱后，我决定尝试一下。谢天谢地，结果非常好，我的孩子们要求在我制作 pulisery 时只准备这个。我已经数不清次数了，我现在在家里做了这个。我建议你提前几个小时准备这个，这样菠萝的味道在上菜时就会融入肉汁中。咖喱的颜色应该比图片中看到的要黄一点。

原料
1-菠萝
3 到 4- 青辣椒
1茶匙-姜黄粉
品尝盐
3杯-凝乳
1/2 茶匙-胡芦巴粉

咖喱的调料包括芥菜籽、咖喱叶、青葱和红辣椒，最后加入咖喱中。 （来源：mareenasrecipecollections.com）

研磨成细糊状
1-1/2 杯-磨碎的椰子
2- 青葱
3 到 4- 大蒜（可选）
1茶匙-孜然籽

回火用
1汤匙-油
3/4 茶匙-芥菜籽
几片咖喱叶
1 到 2- 干红辣椒
3- 青葱片

方法
* 将椰子、孜然籽、大蒜和青葱一起研磨成光滑的细糊。放在一边。

* 把凝乳打散，放在一边。

* 把菠萝切成块。

有 6 条腿和长触角的虫子

* 将切好的青辣椒、姜黄粉、盐和水放入高压锅中，盖住菠萝，煮至熟（3-4 声哨子）。菠萝应该是硬的。

* 加入磨碎的椰子酱，煮沸。降低热量。

将磨碎的椰子酱加入压力煮熟的菠萝中，然后用小火煮沸。

* 加入打好的凝乳，搅拌均匀。如果需要，加盐。

* 快要沸腾时，关火，加入胡芦巴粉。

* 在平底锅中加热油。加入芥菜籽。当它们开始飞溅时，加入咖喱叶、辣椒和青葱。当青葱变成浅棕色时，关火。如果你觉得咖喱需要更多的颜色，你可以多加一点姜黄粉。

*把这个倒在咖喱上。

* 与米饭一起食用。如果在上菜前几个小时准备好，味道会更好。